痛風(fēng)患者飲食需嚴(yán)格控制高嘌呤食物攝入，適量選擇中低嘌呤食物，主要有動物內(nèi)臟、海鮮、濃肉湯、豆制品、酒精等需避免，建議選擇低脂乳制品、雞蛋、新鮮蔬菜、低糖水果、粗糧等食物。

1、動物內(nèi)臟

豬肝、雞心、鴨腸等動物內(nèi)臟嘌呤含量極高，每100克嘌呤含量可超過300毫克，易誘發(fā)血尿酸水平急劇升高。急性發(fā)作期需完全禁食，緩解期每月食用不超過1次，每次控制在30克以內(nèi)。烹飪時(shí)建議先焯水去除部分嘌呤。

2、海鮮

沙丁魚、鳳尾魚、帶魚等海魚及貝類嘌呤含量達(dá)150-300毫克/100克，干制海產(chǎn)品嘌呤濃度更高。發(fā)作期禁止食用，穩(wěn)定期可少量選擇嘌呤含量低于50毫克的桂魚、海參等，每周不超過2次且需搭配足量蔬菜。

3、濃肉湯

長時(shí)間熬煮的肉湯、火鍋湯底會溶解大量肉類嘌呤，每100毫升湯嘌呤含量可達(dá)150-400毫克。建議改用菌菇、番茄等素湯底，食用肉類時(shí)先焯水去湯，每日肉類總量控制在100克以內(nèi)。

4、豆制品

黃豆、黑豆等干豆類嘌呤含量中等，但制成豆腐、豆?jié){后嘌呤顯著降低。急性期避免食用，緩解期每日可攝入30克豆腐或200毫升豆?jié){，不宜選擇發(fā)酵豆制品如腐乳、納豆等。

5、酒精

啤酒含嘌呤且代謝產(chǎn)生乳酸抑制尿酸排泄，烈酒雖嘌呤低但會加速ATP分解產(chǎn)生尿酸。所有酒精飲品均需嚴(yán)格戒斷，尤其避免飲酒同時(shí)進(jìn)食高嘌呤食物，可替換為淡茶、蘇打水等堿性飲品。

痛風(fēng)患者每日飲水量應(yīng)達(dá)到2000-3000毫升，可飲用檸檬水、淡綠茶等堿性飲品促進(jìn)尿酸排泄。建議采用低脂、低鹽、低糖的烹飪方式，避免油炸、燒烤等高溫加工。體重超標(biāo)者需通過合理運(yùn)動控制體重，但應(yīng)避免劇烈運(yùn)動導(dǎo)致關(guān)節(jié)損傷。定期監(jiān)測血尿酸水平，若飲食控制后尿酸仍超過420μmol/L需及時(shí)就醫(yī)調(diào)整治療方案。