治療膽結(jié)石飲食需注意低脂、高纖維、規(guī)律進食等原則，避免高膽固醇、高糖及刺激性食物。膽結(jié)石患者可通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)減少膽囊收縮刺激，降低結(jié)石增大或復發(fā)的概率。

1、低脂飲食

減少動物脂肪和油炸食品攝入，如肥肉、黃油、炸雞等。高脂飲食會刺激膽囊收縮，可能誘發(fā)膽絞痛。建議選擇脫脂牛奶、清蒸魚等低脂蛋白來源，每日脂肪攝入量控制在40克以內(nèi)。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免油煎爆炒。

2、高纖維膳食

增加全谷物、蔬菜水果攝入，如燕麥、西藍花、蘋果等。膳食纖維能結(jié)合膽汁酸排出，減少膽固醇沉積。每日建議攝入25-30克膳食纖維，可選用糙米替代精白米，但需逐步增量以避免胃腸不適。急性發(fā)作期需暫時減少粗纖維攝入。

3、規(guī)律進食

保持每日5-6次少量進食，避免長時間空腹。饑餓狀態(tài)會使膽汁淤積濃縮，增加結(jié)晶風險。早餐必須按時食用，可包含少量健康脂肪如堅果，促進膽囊排空。睡前2小時避免進食，減輕夜間膽囊負擔。

4、限制膽固醇

控制動物內(nèi)臟、蛋黃、海鮮等高膽固醇食物，每日膽固醇攝入不超過300毫克。膽固醇過飽和是膽結(jié)石主要成因，需減少肝臟膽固醇分泌壓力。可選用豆制品、雞胸肉等替代部分動物蛋白，雞蛋每周不超過4個。

5、補充水分

每日飲水1500-2000毫升，可適量飲用檸檬水。充足水分能稀釋膽汁濃度，減少沉淀形成。避免濃縮甜飲料和酒精，咖啡每日不超過1杯。合并胰腺炎時需嚴格禁酒，急性期遵醫(yī)囑進行液體管理。

膽結(jié)石患者應建立長期飲食記錄，觀察特定食物與癥狀的關(guān)聯(lián)。術(shù)后患者仍需保持低脂飲食3-6個月，逐步過渡到正常飲食。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、黃疸或發(fā)熱，提示可能發(fā)生膽管梗阻或感染，須立即就醫(yī)。定期超聲復查可監(jiān)測結(jié)石變化，必要時配合熊去氧膽酸膠囊等溶石藥物，但所有藥物治療均需在醫(yī)生指導下進行。