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西蘭花怎樣煮發(fā)揮防癌效果呢？
病情描述:
身邊的人都在養(yǎng)生，聽他們說西蘭花有防癌的效果，西蘭花怎樣煮才能發(fā)揮防癌效果呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院

    西蘭花通過短時間蒸煮、避免過度加熱、搭配富含維生素C的食物、適當切分等方式能更好發(fā)揮防癌效果。

    1、短時間蒸煮

    蒸煮3-5分鐘可最大限度保留蘿卜硫素等抗癌成分，沸水煮超過10分鐘會導致活性物質流失。

    2、避免過度加熱

    高溫油炸或長時間燉煮會破壞異硫氰酸酯類物質，建議采用100℃以下的烹飪方式。

    3、搭配維生素C

    與番茄、柑橘等富含維生素C的食物同食，可提高西蘭花中硒元素的生物利用率。

    4、適當切分

    切塊后靜置10分鐘再烹飪，能激活黑芥子酶促進抗癌物質生成，但不宜切得過碎。

    建議選擇顏色深綠、花蕾緊實的鮮嫩西蘭花，每周食用2-3次，配合均衡飲食和健康生活方式。

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