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老人骨折后飲食需注重高蛋白、高鈣、高維生素D的攝入，同時控制鹽分和脂肪。主要有適量增加牛奶雞蛋、補充維生素D制劑、多吃深色蔬菜、避免高鹽腌制食品、限制油膩食物等注意事項。

1、牛奶雞蛋

骨折愈合需要大量優(yōu)質蛋白作為原料，每日可飲用300毫升牛奶搭配1-2個雞蛋。牛奶中的乳清蛋白和雞蛋的卵白蛋白生物利用率高，有助于成骨細胞增殖。乳糖不耐受者可選擇低乳糖舒化奶或酸奶替代，合并高尿酸血癥患者需控制雞蛋攝入量在每日1個以內。

2、維生素D制劑

維生素D3軟膠囊或碳酸鈣D3片等補充劑能促進鈣質吸收。老年人皮膚合成維生素D能力下降，單純靠日照難以滿足需求。建議在醫(yī)生指導下選擇含400-800IU維生素D的制劑，與含鈣食物間隔2小時服用效果更佳。長期臥床者更需重視補充。

3、深色蔬菜

菠菜、芥藍等深綠色蔬菜富含維生素K1，是骨鈣素羧化的重要輔因子。每天應保證200克以上深色蔬菜攝入，急火快炒或焯水后涼拌可減少草酸影響。合并服用華法林的患者需保持每日蔬菜量穩(wěn)定，避免凝血功能波動。

4、避免腌制食品

咸菜、臘肉等高鈉食物會加速鈣質流失，每日食鹽量應控制在5克以下。腌制食品中的亞硝酸鹽還可能影響微循環(huán)，延緩骨折部位血供恢復?？蛇x擇天然香辛料調味，如蔥姜蒜、香菇粉等增加風味。

5、限制油膩食物

油炸食品和肥肉中的飽和脂肪會加重炎癥反應，影響愈合速度。烹調宜選用橄欖油等不飽和脂肪酸，紅燒類菜肴建議先焯水去脂。合并膽囊疾病的患者更需控制脂肪攝入在每日40克以下。

骨折恢復期建議采用少食多餐模式，每日5-6餐減輕胃腸負擔?？蛇m量食用骨湯但不可替代補鈣藥物，湯中溶解的鈣質實際含量有限。注意保持每日1500毫升飲水量，臥床期間需預防便秘。若出現食欲減退、持續(xù)腹脹等消化系統癥狀，應及時聯系營養(yǎng)科調整膳食方案。定期復查骨密度和X線片，根據愈合情況動態(tài)調整營養(yǎng)支持策略。