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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
油煙中含有哪些致癌物質(zhì)？
病情描述:
家里做飯有時候忘開了抽油煙機，導(dǎo)致廚房油煙很大，老公說油煙中含有致癌物質(zhì)，那都含有哪些致癌物質(zhì)呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    研究發(fā)現(xiàn)：食用油加熱到250℃時會出現(xiàn)大量油煙氣，而傳統(tǒng)的中國式烹飪方式油溫都在260℃以上。廚房油煙中含有苯并芘、揮發(fā)性亞硝酸、雜環(huán)類已知的致癌物質(zhì)。對上海不吸煙女性肺癌病因進行配對研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)時油煙越大，暴露時間越長，患肺癌的風(fēng)險越大。動物模型研究則顯示，油煙污染所誘導(dǎo)的肺癌主要為腺癌。
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