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常年喝咖啡與癌癥的關(guān)聯(lián)性尚無(wú)明確證據(jù),多數(shù)研究顯示適量飲用咖啡可能降低部分癌癥風(fēng)險(xiǎn)。咖啡因代謝差異、烘焙產(chǎn)物、飲用量、個(gè)體基因差異是主要影響因素。
咖啡因通過(guò)肝臟酶CYP1A2代謝,基因差異導(dǎo)致代謝速度不同,慢代謝者可能增加雌激素水平,但與乳腺癌關(guān)聯(lián)性尚未定論。
咖啡豆高溫烘焙產(chǎn)生的丙烯酰胺屬2A類致癌物,但日常攝入量遠(yuǎn)低于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)致癌劑量,目前未見(jiàn)明確致癌病例報(bào)告。
每日飲用3-5杯咖啡可能降低肝癌、子宮內(nèi)膜癌風(fēng)險(xiǎn),超過(guò)6杯或空腹飲用可能刺激胃酸分泌,但未證實(shí)與胃癌直接相關(guān)。
吸煙、飲酒等習(xí)慣會(huì)干擾咖啡多酚的抗氧化作用,BRCA基因突變攜帶者需控制咖啡因攝入,普通人群無(wú)須刻意限制。
建議選擇淺烘焙咖啡豆,避免空腹飲用,每日不超過(guò)400毫克咖啡因,同時(shí)保持均衡飲食和定期體檢。