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有糖尿病能吃皮蛋嗎
病情描述:
有糖尿病能吃皮蛋嗎
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 袁曉勇 副主任醫(yī)師 北京大學(xué)第一醫(yī)院

    糖尿病患者可以適量食用皮蛋，但需注意控制攝入量。皮蛋的主要成分包括蛋白質(zhì)、脂肪和少量碳水化合物，但加工過(guò)程中可能添加糖或鹽，需關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表。

    1、血糖影響

    皮蛋的碳水化合物含量較低，對(duì)血糖直接影響較小，但過(guò)量食用可能因蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化間接影響血糖。

    2、鈉含量

    皮蛋制作過(guò)程中會(huì)添加大量鹽分，每100克皮蛋鈉含量可能超過(guò)每日推薦量的一半，高血壓患者需特別注意。

    3、蛋白質(zhì)質(zhì)量

    皮蛋蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)堿化處理，氨基酸結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，生物利用率降低，不宜作為主要蛋白質(zhì)來(lái)源。

    4、重金屬風(fēng)險(xiǎn)

    傳統(tǒng)工藝皮蛋可能含微量鉛，長(zhǎng)期大量食用存在重金屬蓄積風(fēng)險(xiǎn)，建議選擇無(wú)鉛工藝產(chǎn)品。

    糖尿病患者可將皮蛋作為偶爾食用的佐餐小菜，每次不超過(guò)半個(gè)，同時(shí)減少其他高鹽食物攝入，定期監(jiān)測(cè)血壓和血糖變化。

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