長(zhǎng)時(shí)間開(kāi)花可以吃生菜。

萵苣長(zhǎng)時(shí)間開(kāi)花只是萵苣老化的表現(xiàn)，沒(méi)有變質(zhì)，只是因?yàn)槿n苣長(zhǎng)時(shí)間放在里面的味道發(fā)生了一些變化，但還是可以吃的。

可以長(zhǎng)時(shí)間吃生菜。

萵苣放得太久，里面的水會(huì)逐漸流失，流失后很容易變軟，但這種情況仍然可以吃，只是失去了原來(lái)的味道。

去皮的生菜可以長(zhǎng)時(shí)間發(fā)紅。

萵苣含有多酚。如果剝皮的萵苣長(zhǎng)時(shí)間放在空氣中，多酚會(huì)與氧氣發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生一種叫做鄰醌的物質(zhì)。這種物質(zhì)會(huì)使萵苣變紅。紅萵苣可以吃。你只需要切掉外面的紅色部分，但味道肯定不新鮮。

去皮的生菜放久了會(huì)變黑。

去皮后，生菜中的多酚會(huì)與氧氣發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生比鄰醌更多的物質(zhì)。如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，生菜會(huì)進(jìn)一步氧化，使生菜變成棕色或黑色。這時(shí)，生菜就不能再吃了。

剝落的生菜長(zhǎng)期發(fā)霉后不能吃。

如果生菜在潮濕的環(huán)境中發(fā)霉，說(shuō)明生菜已經(jīng)腐爛變質(zhì)。如果吃發(fā)霉的生菜霉菌，可能會(huì)侵入身體，危害人體健康。而且它的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)流失，吃了一切都沒(méi)有好處。

先摘下葉子，不要刮掉它的皮，先放在保鮮袋里，再放在冰箱里，這種保存方法可以保存一周。但如果你想剝皮保存，最好把剝皮的萵苣浸泡在水里，這種方法可以保存一個(gè)下午，如果你想保存很長(zhǎng)一段時(shí)間，你可以切萵苣，然后在沸水中油炸，冷藏在冰箱里，這樣方法可以保存一到兩天。