蠶蛹富含優(yōu)質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素及礦物質，具有補充營養(yǎng)、調節(jié)血脂、增強免疫力等功效。
1、優(yōu)質蛋白
蠶蛹蛋白質含量超過50%，含有人體必需的8種氨基酸，其生物價與雞蛋接近。這種完全蛋白有助于肌肉合成修復，適合術后恢復期或健身人群食用。蠶蛹蛋白粉已被用作特殊醫(yī)學用途配方食品原料。
2、不飽和脂肪酸
蠶蛹脂肪中亞油酸、亞麻酸占比達70%以上，這些ω-3和ω-6系列多不飽和脂肪酸可降低低密度脂蛋白膽固醇，對預防動脈粥樣硬化有潛在益處。但需注意控制攝入量，每日建議食用5-10克干品為宜。
3、維生素B族
蠶蛹含有豐富的維生素B1、B2和煙酸，每100克蠶蛹可滿足成人每日維生素B2需求的80%。這些營養(yǎng)素參與能量代謝，能改善口腔潰瘍、腳氣病等維生素缺乏癥狀，對神經系統(tǒng)功能維持尤為重要。
4、礦物質組合
蠶蛹中鋅、鐵、硒等微量元素含量突出，鋅含量是牛肉的3倍。這些礦物質構成多種酶的活性中心，缺鋅可能引起味覺障礙，缺鐵可能導致貧血，適量食用蠶蛹有助于補充日常膳食中的礦物質不足。
5、免疫調節(jié)
蠶蛹含有的抗菌肽和幾丁質等活性成分具有免疫刺激作用，能激活巨噬細胞功能。部分研究顯示其提取物對 Epstein-Barr 病毒有抑制作用，但相關功效仍需更多臨床證據(jù)支持，不建議替代藥物治療。
食用蠶蛹建議選擇正規(guī)廠家生產的熟制品，避免生食引發(fā)過敏反應。初次嘗試者應從少量開始，觀察是否有皮膚瘙癢、腹瀉等不適癥狀。高尿酸血癥患者應控制攝入量，烹飪時避免與高嘌呤食物同食。日常可將蠶蛹粉加入粥品或面食，每周食用2-3次為宜，保持飲食多樣性更有利于營養(yǎng)均衡。
