紅薯又名地瓜、番薯、甘薯、山芋、紅苕等，食用方法多樣，常用來蒸、煮、烤食，也可作餡、炒食。紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，含糖量達(dá)到15％-20％，具有緩解便秘、補(bǔ)充營養(yǎng)的功效。
功效作用
生紅薯具有甘甜解渴、補(bǔ)充能量的作用。
甘甜解渴、補(bǔ)充能量:
生紅薯中水分含量比較多，味道清脆甘甜，能夠解渴，給人體補(bǔ)充能量。
營養(yǎng)價值
生紅薯含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、粘蛋白、賴氨酸、膳食纖維、維生素A、維生素B、β-胡蘿卜素、維生素E、維生素C，以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等多種微量元素。
適宜人群
大多數(shù)人群都可以食用，尤其適合饑餓口渴者。
一般人群:
生紅薯的味道和口感都與熟紅薯不同，同樣具有營養(yǎng)價值，大多數(shù)人群都可以吃。
饑餓口渴:
生紅薯含有水分、淀粉、糖類等成分，能夠緩解饑餓、口渴。
禁忌人群
胃酸過多者不宜食用；糖尿病患者不宜多吃。
胃酸過多者:
紅薯能夠刺激胃酸的分泌，胃酸過多的人群食用后可能會加重不適。
糖尿病患者:
生紅薯較熟紅薯來說，能夠被直接吸收的糖分少，但是吃太多也會升高血糖，所以糖尿病患者不宜多吃。
用量
根據(jù)個人喜好，適量食用。
不宜同用
紅薯是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
生紅薯通常是直接咬著吃，也可以用來熬粥或做菜，如紅薯粥、拔絲地瓜、炒紅薯、蒸紅薯、紅薯丸子等。
紅薯粥:
大米和糯米混合倒入砂鍋，加入清水，大火煮開后轉(zhuǎn)最小火煮。待大米煮到微熟時，放入紅薯，小火煮約20分鐘即可。
拔絲地瓜:
將白糖與水倒入鍋中，大火將糖熬化，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可。
炒紅薯:
紅薯洗凈去皮，切成小丁后下鍋爆炒，加入大蒜葉后翻炒片刻，調(diào)味后即可食用。
蒸紅薯:
紅薯洗干凈，切掉兩頭，放入蒸鍋中大火蒸5分鐘，改用文火蒸10分鐘，再大火蒸到紅薯可以插入筷子即可食用。
紅薯丸子:
紅薯去皮、切塊、蒸熟，做成薯泥后加入糯米粉和煉乳，拌勻后團(tuán)出小團(tuán)。將薯丸放入鍋中炸成金黃色即可。
溫馨提示
紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進(jìn)入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘，甚至抽搐、吐血、昏迷。所以大家在吃生紅薯的時候一定要把皮削掉。
