姜，常作為中藥入藥，不同于生用和干用。姜味辛辣，主散寒解表，止嘔化痰。干姜味辛辣，主溫胃散寒，回陰通脈。因此，人們?cè)诩逯兴帟r(shí)，不能隨意切幾片。
在生姜變成干姜的過程中，揮發(fā)油和一些化學(xué)成分大量流失，因此干姜和生姜的藥用性質(zhì)有很大差異。煎藥時(shí)，應(yīng)先辨證。如果用于止嘔、解熱、解毒，應(yīng)放入生姜中；如果用于溫中回陽，應(yīng)放入干姜中。兩者不能混合。
生姜在室溫下很難保存，即使放在沙子里，也容易發(fā)霉變質(zhì)，影響療效。為了保持生姜的新鮮，即使生姜在短時(shí)間內(nèi)迅速凍結(jié)，也可以采用真空、密封和速凍法，以確保生姜的成分和新鮮度不變。具體做法如下，切成2―3mm姜片分別放置在質(zhì)地較好的小塑料袋中，盡可能清潔和密封袋中的空氣，并迅速冷凍在冰箱中。即使沒有真空，也可以保存3個(gè)月到半年。
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