變形桿菌食物中毒的癥狀主要有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、發(fā)熱頭痛、全身乏力、脫水休克等。變形桿菌是一種常見的食源性致病菌，主要通過污染的食物或水源進(jìn)入人體，引發(fā)急性胃腸炎癥狀。

1、惡心嘔吐

變形桿菌產(chǎn)生的腸毒素會刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致胃部不適和反復(fù)嘔吐。嘔吐物多為胃內(nèi)容物，嚴(yán)重時可出現(xiàn)膽汁樣嘔吐。這種情況通常在進(jìn)食污染食物后2-6小時內(nèi)出現(xiàn)，建議及時補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，避免脫水。若嘔吐持續(xù)超過12小時，應(yīng)及時就醫(yī)。

2、腹痛腹瀉

變形桿菌感染會引起腸道痙攣和炎癥反應(yīng)，表現(xiàn)為陣發(fā)性臍周或下腹部絞痛。腹瀉多為水樣便，每日可達(dá)10-20次，可能含有黏液但很少帶血。這種情況會導(dǎo)致大量體液丟失，可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊等藥物緩解癥狀。

3、發(fā)熱頭痛

部分患者會出現(xiàn)38-39℃的中度發(fā)熱，伴隨頭痛、肌肉酸痛等全身癥狀。這是機(jī)體對細(xì)菌感染產(chǎn)生的免疫反應(yīng)，通常持續(xù)1-3天?？勺襻t(yī)囑使用對乙酰氨基酚片緩解癥狀，但需注意避免與其他退熱藥同時使用。

4、全身乏力

由于大量體液丟失和電解質(zhì)紊亂，患者常感到極度疲乏、精神萎靡。嚴(yán)重時可出現(xiàn)心悸、頭暈等循環(huán)系統(tǒng)癥狀。這種情況需要臥床休息，適量飲用含電解質(zhì)的補(bǔ)液，必要時可靜脈補(bǔ)液治療。

5、脫水休克

嚴(yán)重腹瀉嘔吐可導(dǎo)致脫水，表現(xiàn)為皮膚彈性差、眼窩凹陷、尿量減少。若不及時治療可能發(fā)展為低血容量性休克，出現(xiàn)血壓下降、意識模糊等危險癥狀。這種情況需立即就醫(yī)，可能需要進(jìn)行靜脈補(bǔ)液和使用鹽酸洛哌丁胺膠囊等止瀉藥物。

預(yù)防變形桿菌食物中毒應(yīng)注意飲食衛(wèi)生，避免食用未煮熟的海鮮、肉類和乳制品。食物應(yīng)充分加熱至中心溫度達(dá)到70℃以上，生熟食品分開存放。出現(xiàn)癥狀后應(yīng)多休息，少量多次飲用淡鹽水或口服補(bǔ)液鹽，避免進(jìn)食油膩刺激性食物。若癥狀持續(xù)加重或出現(xiàn)血便、高熱等情況，應(yīng)及時就醫(yī)進(jìn)行抗感染治療。