孕婦在懷孕期間不能吃未煮熟的食物、高汞魚類、未經(jīng)巴氏消毒的乳制品、酒精飲品以及某些特定草藥或補(bǔ)品。

一、未煮熟的食物

孕婦應(yīng)避免食用所有未徹底煮熟的食物，如生魚片、生蠔、溏心蛋或未全熟的牛排。這些食物可能攜帶李斯特菌、沙門氏菌或弓形蟲等病原體。感染后可能導(dǎo)致孕婦出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、肌肉酸痛等類似流感的癥狀，嚴(yán)重時可能引發(fā)敗血癥。對于胎兒而言，病原體可能通過胎盤感染，導(dǎo)致流產(chǎn)、死胎、早產(chǎn)或新生兒嚴(yán)重感染。確保食物完全煮熟是預(yù)防此類風(fēng)險的關(guān)鍵措施，肉類中心溫度應(yīng)達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)，雞蛋應(yīng)烹飪至蛋黃完全凝固，海鮮也須徹底加熱。

二、高汞魚類

孕婦需限制攝入汞含量較高的魚類，如鯊魚、劍魚、馬鮫魚、方頭魚及大眼金槍魚。汞是一種重金屬神經(jīng)毒素，可在體內(nèi)蓄積并通過胎盤進(jìn)入胎兒血液循環(huán)。胎兒神經(jīng)系統(tǒng)正處于快速發(fā)育階段，對汞的毒性作用極為敏感。過量汞暴露可能損害胎兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，影響未來的認(rèn)知能力、記憶力和注意力。建議選擇汞含量較低的替代魚類，如三文魚、沙丁魚、鱈魚等，并注意適量食用。

三、未經(jīng)巴氏消毒的乳制品

孕婦應(yīng)避免飲用未經(jīng)巴氏消毒的鮮奶及其制成的奶酪、冰淇淋等乳制品。這類產(chǎn)品可能含有李斯特菌、大腸桿菌等有害細(xì)菌。李斯特菌感染對孕婦風(fēng)險較高，因其能突破胎盤屏障。孕婦感染后癥狀可能較輕，但可導(dǎo)致胎兒發(fā)生嚴(yán)重的全身性感染，即新生兒李斯特菌病，引發(fā)敗血癥、腦膜炎，甚至死亡。選擇明確標(biāo)注“經(jīng)巴氏消毒”的牛奶、酸奶和奶酪是安全的，能有效殺滅病原體同時保留營養(yǎng)。

四、酒精飲品

懷孕期間應(yīng)完全避免飲用任何含酒精的飲品，包括啤酒、葡萄酒、白酒等。酒精是小分子物質(zhì)，能夠自由通過胎盤屏障直接進(jìn)入胎兒體內(nèi)。胎兒肝臟代謝酒精的能力極弱，酒精及其代謝產(chǎn)物乙醛會對發(fā)育中的細(xì)胞，特別是腦細(xì)胞造成損害。這可能導(dǎo)致胎兒酒精譜系障礙，表現(xiàn)為胎兒生長受限、面部特征異常以及終身性的神經(jīng)行為問題，如學(xué)習(xí)障礙、注意力不集中和協(xié)調(diào)能力差。酒精攝入沒有安全閾值，最安全的做法是孕期完全禁酒。

五、某些特定草藥或補(bǔ)品

孕婦須謹(jǐn)慎使用草藥茶、中藥補(bǔ)劑或某些膳食補(bǔ)充劑，例如黑升麻、番瀉葉、大量維生素A補(bǔ)充劑等。許多草藥的有效成分和安全性在孕期缺乏充分研究，部分可能含有刺激子宮收縮或影響激素水平的成分，增加流產(chǎn)或早產(chǎn)風(fēng)險。過量攝入維生素A如視黃醇形式則具有明確的致畸性，可能導(dǎo)致胎兒顱面、心臟或中樞神經(jīng)系統(tǒng)畸形。任何補(bǔ)充劑的使用都應(yīng)在醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下進(jìn)行，切勿自行服用。

孕期飲食管理是保障母嬰健康的重要環(huán)節(jié)。除了規(guī)避上述風(fēng)險食物，孕婦應(yīng)建立均衡的膳食模式，確保攝入充足的葉酸、鐵、鈣、碘和優(yōu)質(zhì)蛋白。多食用新鮮蔬菜水果以獲取維生素和膳食纖維，選擇全谷物作為主食，并保證充足飲水。烹飪方式以蒸、煮、燉為主，減少油炸和燒烤。保持規(guī)律作息和良好心情，定期進(jìn)行產(chǎn)前檢查，與醫(yī)生或營養(yǎng)師充分溝通個人飲食情況，共同為胎兒健康成長營造最佳的內(nèi)部環(huán)境。