鋁過量攝入可能對神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼和造血功能造成損害，防止鋁中毒需減少鋁制炊具使用、避免高鋁食物攝入及加強職業(yè)防護(hù)。鋁暴露主要來源于食品添加劑、炊具遷移和工業(yè)接觸，長期積累可導(dǎo)致認(rèn)知障礙、骨質(zhì)疏松和貧血等危害。

鋁在自然界廣泛存在，但人體對鋁的生物利用率較低。日常接觸中，食品添加劑如明礬是主要攝入來源，膨化食品、油條等含鋁添加劑食物長期食用會增加蓄積風(fēng)險。鋁制炊具在高溫烹飪時可能析出鋁離子，尤其烹飪酸性食物時遷移量顯著增加。工業(yè)環(huán)境中鋁粉塵或蒸汽吸入是職業(yè)暴露的主要途徑，長期接觸可能引發(fā)鋁肺病。

鋁的神經(jīng)毒性表現(xiàn)為干擾神經(jīng)遞質(zhì)傳遞，與阿爾茨海默病的發(fā)病機制存在關(guān)聯(lián)但尚未完全明確。鋁會競爭性抑制鈣吸收，導(dǎo)致骨軟化癥和骨質(zhì)疏松。鋁還干擾鐵代謝，抑制血紅蛋白合成，引發(fā)小細(xì)胞低色素性貧血。腎功能不全者鋁排泄障礙更易出現(xiàn)毒性反應(yīng)，需嚴(yán)格控制透析液鋁含量。

預(yù)防鋁中毒應(yīng)優(yōu)先選用不銹鋼或玻璃材質(zhì)的炊具，減少鋁箔包裝食品的直接加熱。購買食品時注意成分表，避免含硫酸鋁鉀、硅鋁酸鈉等添加劑的加工食品。職業(yè)接觸者須佩戴防塵口罩，定期進(jìn)行血鋁檢測和神經(jīng)功能評估。兒童和孕婦應(yīng)嚴(yán)格控制鋁攝入，腎功能障礙者需監(jiān)測血鋁濃度。日常多攝入富含維生素C和鈣的食物有助于減少鋁吸收，出現(xiàn)記憶力減退或骨痛癥狀時應(yīng)及時就醫(yī)檢測。