膽結(jié)石手術(shù)后飲食應(yīng)注意保持低脂、均衡、漸進的原則，主要包括規(guī)律少量多餐、嚴格限制高脂食物、保證優(yōu)質(zhì)蛋白與膳食纖維攝入、選擇適宜的烹飪方式以及補充足夠水分。

一、規(guī)律少量多餐

術(shù)后早期胃腸功能處于恢復(fù)階段，一次性大量進食可能加重消化負擔(dān)。建議將一日三餐調(diào)整為五到六餐，每餐食量約為術(shù)前的二分之一到三分之二。這種進食方式有助于膽汁規(guī)律、平緩地排出，避免膽囊缺失后膽總管短期內(nèi)過度充盈，減少腹脹、腹瀉等消化不良癥狀的發(fā)生。用餐時間應(yīng)相對固定，睡前兩到三小時內(nèi)盡量避免進食，讓消化道得到充分休息。

二、嚴格限制高脂食物

脂肪是刺激膽汁分泌與排泄的最強因素。手術(shù)后膽汁分泌和排泄的調(diào)節(jié)需要時間適應(yīng)，短期內(nèi)大量攝入脂肪可能引發(fā)脂肪瀉或腹部不適。應(yīng)避免油炸食品、肥肉、動物內(nèi)臟、奶油蛋糕、堅果以及濃肉湯。烹飪用油選擇植物油，如橄欖油、菜籽油，并嚴格控制用量。初期可先從完全避免可見脂肪開始，隨著耐受性提高，再逐漸在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下微量增加。

三、保證優(yōu)質(zhì)蛋白與膳食纖維

充足且易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白是組織修復(fù)所必需，可選擇魚肉、蝦肉、雞胸肉、瘦豬肉、豆腐、脫脂牛奶及雞蛋清。膳食纖維能促進腸道蠕動，預(yù)防便秘，并有助于結(jié)合腸道中的膽汁酸。應(yīng)多攝入新鮮蔬菜水果，如西藍花、菠菜、蘋果、燕麥等。但需注意，粗纖維蔬菜在術(shù)后初期應(yīng)烹制軟爛，水果可去皮后食用，以避免對胃腸造成機械性刺激。

四、選擇適宜的烹飪方式

食物的加工方式直接影響其消化難度。推薦采用蒸、煮、燉、燴、快炒、涼拌等用油少、能最大限度保留食物營養(yǎng)的烹飪方法。避免采用煎、炸、烤、焗等需要大量油脂或使食物表面焦硬的方法。所有食物都應(yīng)做到熟透、軟爛，肉類可切成肉末或肉絲，蔬菜可切碎，主食如米飯可煮得稍軟一些，以減輕胃腸消化負擔(dān)。

五、補充足夠水分

充足的水分攝入有助于維持身體正常新陳代謝，稀釋膽汁，促進膽汁排泄，預(yù)防膽汁淤積。建議每日飲水量保持在1500至2000毫升，以白開水、淡茶水為宜。可少量多次飲用，避免一次性猛灌。術(shù)后應(yīng)嚴格避免飲酒，酒精會刺激胃腸道和肝臟，影響肝功能及膽汁的正常代謝。含糖飲料也應(yīng)限制，因其可能增加熱量攝入并影響血糖穩(wěn)定。

膽結(jié)石手術(shù)后的飲食調(diào)整是一個循序漸進的過程，通常需要持續(xù)數(shù)周到數(shù)月。術(shù)后初期一到兩周應(yīng)以清淡、流質(zhì)或半流質(zhì)飲食為主，如米湯、藕粉、爛面條、蒸蛋羹等。隨后根據(jù)耐受情況逐漸過渡到軟食，最終恢復(fù)普通飲食，但仍需長期堅持低脂飲食的核心原則。除了飲食，術(shù)后恢復(fù)期應(yīng)保持心情愉悅，避免焦慮情緒影響消化功能。在身體狀況允許的情況下，可進行散步等溫和運動，促進胃腸蠕動和整體恢復(fù)。務(wù)必遵循主管醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師給出的個性化飲食指導(dǎo)，如有出現(xiàn)持續(xù)腹痛、嚴重腹瀉、發(fā)熱或黃疸等異常情況，應(yīng)及時返院就診。