千層蘑通常指灰樹花，其常見用法主要有燉湯、清炒、涼拌、涮火鍋、制作醬料等?；覙浠ㄊ且环N營養(yǎng)豐富的食用菌，含有多種氨基酸和礦物質(zhì)，適合日常烹飪使用。

1、燉湯

灰樹花質(zhì)地厚實耐煮，適合與雞肉、排骨等食材長時間燉煮。其菌蓋能吸收湯汁鮮味，同時釋放菌類特有的香氣，使湯品風味更醇厚。燉煮前需用溫水浸泡20分鐘，去除表面雜質(zhì)并軟化菌體。

2、清炒

新鮮灰樹花切片后可與青椒、胡蘿卜等蔬菜快炒。烹飪時建議先用沸水焯燙1分鐘去除土腥味，大火快炒能保持脆嫩口感。搭配少量蒜末能提升菌類鮮味，注意避免過度烹調(diào)導致質(zhì)地變硬。

3、涼拌

焯熟后的灰樹花撕成條狀，加入香菜、小米辣等配料涼拌。其海綿狀結(jié)構(gòu)容易吸收調(diào)味汁，適合用生抽、香醋、花椒油調(diào)制成酸辣口味。冷藏腌制30分鐘風味更佳，是夏季開胃涼菜的選擇。

4、涮火鍋

灰樹花耐煮特性適合火鍋食用，菌蓋在沸騰湯底中煮3-5分鐘即可。其疏松結(jié)構(gòu)能吸附火鍋底料風味，建議搭配清湯或菌湯鍋底。涮煮后會略微膨脹，注意控制單次食用量以免影響消化。

5、制作醬料

干制灰樹花研磨成粉可作為天然增鮮劑，與香菇粉混合能提升醬料層次感。也可將泡發(fā)的灰樹花剁碎后與肉末同炒，制成菌菇肉醬，適合拌面或佐餐。制作時需徹底炒干水分以延長保存期。

灰樹花作為高蛋白低脂肪食材，日常食用有助于補充膳食纖維和B族維生素。建議選擇菌蓋完整、無蟲蛀的新鮮品，干制品需密封避光保存。對菌類過敏者應(yīng)謹慎嘗試，初次食用建議少量進食觀察反應(yīng)。烹飪前充分清洗可去除表面殘留物，避免與酒精類飲品同食影響營養(yǎng)吸收。