胃癌術(shù)后飲食應(yīng)注意少食多餐、循序漸進、營養(yǎng)均衡，主要原則包括選擇細軟易消化食物、保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入、補充必要維生素與礦物質(zhì)、限制刺激性食物以及保持進食規(guī)律。

一、細軟易消化

胃癌手術(shù)后，胃的容量和消化功能會暫時減弱，選擇細軟、易消化的食物至關(guān)重要。這類食物對胃腸道的物理刺激小，易于通過，能減少腹脹、腹痛等不適。初期可從米湯、藕粉、過濾后的菜湯、去油的肉湯等流質(zhì)食物開始，逐漸過渡到爛面條、粥、蒸蛋羹、土豆泥等半流質(zhì)或軟食。烹飪方式應(yīng)以蒸、煮、燉、燴為主，避免油炸、燒烤、生拌。所有食物都應(yīng)充分烹煮至軟爛，肉類和蔬菜可剁碎或制成泥狀，以減輕胃的研磨負擔。

二、保證優(yōu)質(zhì)蛋白

充足的優(yōu)質(zhì)蛋白是術(shù)后組織修復、恢復體力、維持免疫力的關(guān)鍵?；颊邞?yīng)優(yōu)先選擇來源好、脂肪含量低的蛋白質(zhì)。推薦的食物包括魚肉、蝦肉、雞胸肉、瘦豬肉、雞蛋、豆腐、豆?jié){、低脂或脫脂牛奶等。這些食物應(yīng)加工得細碎軟爛，例如做成魚茸、肉末蒸蛋、雞茸粥等。蛋白質(zhì)的補充應(yīng)分散在各餐中，避免單次攝入過多加重負擔。對于進食量嚴重不足的患者，可在醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師指導下，使用腸內(nèi)營養(yǎng)制劑作為補充，以確保營養(yǎng)需求。

三、補充維生素礦物質(zhì)

手術(shù)創(chuàng)傷和可能的攝入減少容易導致維生素和礦物質(zhì)缺乏，影響傷口愈合和整體恢復。應(yīng)注重補充富含維生素C的食物，如西藍花、番茄、獼猴桃等，以促進膠原蛋白合成。深綠色葉菜、動物肝臟可提供葉酸和鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血。胡蘿卜、南瓜等富含β-胡蘿卜素。由于胃酸分泌可能受影響，鐵、鈣、維生素B12的吸收效率可能下降，因此飲食搭配要多樣化，必要時需遵醫(yī)囑使用相應(yīng)的營養(yǎng)素補充劑，但不可自行盲目進補。

四、限制刺激性食物

術(shù)后胃黏膜較為脆弱，必須嚴格限制各種刺激性食物。這包括辛辣調(diào)味品如辣椒、花椒、芥末，過酸的食物如檸檬、山楂，過甜的食物如甜點、含糖飲料，以及過冷、過燙的飲食。同時，應(yīng)避免粗纖維過多、質(zhì)地堅硬的食物，如堅果、竹筍、芹菜梗等。還需戒除酒精、咖啡、濃茶等刺激性飲品。這些食物和飲品可能直接刺激手術(shù)吻合口和胃黏膜，引起疼痛、出血或消化不良，不利于康復。

五、保持進食規(guī)律

建立規(guī)律的進食習慣對術(shù)后胃腸功能重建非常重要。應(yīng)堅持少食多餐的原則，每日進食5到6餐，甚至更多，每餐攝入量以七分飽為宜，避免一次性吃得過飽增加胃內(nèi)壓力。進食時要細嚼慢咽，充分咀嚼食物，使其與唾液混合，起到初步消化的作用。餐后不宜立即平臥，可采取半臥位或緩慢散步20到30分鐘，利用重力促進胃排空，預(yù)防反流。兩餐之間可以適量飲水，但進餐時不宜大量喝湯或喝水，以免稀釋胃液并過早產(chǎn)生飽腹感。

胃癌術(shù)后的飲食管理是一個長期且細致的過程，需要根據(jù)恢復階段和個人耐受情況動態(tài)調(diào)整。從流質(zhì)、半流質(zhì)、軟食逐步過渡到普食，這個過程可能需要數(shù)周至數(shù)月?；颊呒凹覍賾?yīng)密切觀察進食后的反應(yīng)，記錄有無腹脹、腹瀉、疼痛、惡心等情況，并及時與醫(yī)生或營養(yǎng)師溝通。除了精心安排飲食，保持積極樂觀的心態(tài)、在醫(yī)生指導下進行適度的活動、保證充足的睡眠、定期復查，都是促進全面康復不可或缺的環(huán)節(jié)。任何飲食上的改變或遇到不適，都應(yīng)及時尋求專業(yè)指導，切勿自行其是。