銀杏果吃多了可能會中毒。銀杏果含有微量氫氰酸等有毒成分，過量食用可能引起惡心、嘔吐、腹痛等中毒癥狀。

銀杏果中的氫氰酸和銀杏酸等成分在適量食用時通常不會造成危害，但一次性攝入超過10-15顆或長期大量食用可能引發(fā)中毒。輕度中毒表現(xiàn)為口腔麻木、頭暈、腹瀉，嚴(yán)重時可能出現(xiàn)呼吸困難、意識模糊甚至休克。兒童、老年人及消化功能較弱者更易出現(xiàn)不良反應(yīng)。

銀杏果需徹底煮熟后食用，生食毒性更強(qiáng)。烹飪時建議去殼并去除胚芽，可降低毒性。部分人群食用后可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢或紅腫，需立即停止食用。特殊情況下，如誤食大量生銀杏果或出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀，需立即就醫(yī)洗胃處理。

日常食用銀杏果應(yīng)控制在5顆以內(nèi)，避免連續(xù)多日食用。烹飪前充分浸泡2小時以上，煮沸后換水再煮可進(jìn)一步減少毒性。儲存時需放置于干燥通風(fēng)處，防止霉變產(chǎn)生額外毒素。若需藥用，建議在醫(yī)生指導(dǎo)下使用銀杏葉提取物制劑，避免自行處理原果。出現(xiàn)輕微不適時可飲用大量溫水促進(jìn)代謝，并觀察癥狀變化。