鵪鶉蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)大腦發(fā)育、改善貧血等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

鵪鶉蛋蛋白質(zhì)含量較高且易吸收，每100克含13克左右蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，有助于維持肌肉組織和免疫球蛋白合成。適合術(shù)后恢復(fù)、生長(zhǎng)發(fā)育期兒童及健身人群適量補(bǔ)充。

2、卵磷脂

鵪鶉蛋黃中卵磷脂含量是雞蛋的3-4倍，該成分能促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞膜修復(fù)，改善記憶力和認(rèn)知功能。長(zhǎng)期適量食用對(duì)預(yù)防老年癡呆、兒童腦部發(fā)育有一定幫助。

3、維生素A

每100克鵪鶉蛋含維生素A約350微克，可維持視網(wǎng)膜感光功能，預(yù)防夜盲癥。其抗氧化特性還能保護(hù)皮膚黏膜完整性，降低呼吸道感染概率。

4、B族維生素

鵪鶉蛋富含維生素B2和B12，前者參與能量代謝，緩解口腔潰瘍；后者與紅細(xì)胞生成有關(guān)，配合鐵元素可改善缺鐵性貧血癥狀，尤其適合孕婦及月經(jīng)期女性。

5、礦物質(zhì)組合

鵪鶉蛋的鐵含量是雞蛋的1.5倍，鋅含量也較突出。鐵元素幫助運(yùn)輸氧氣，鋅元素促進(jìn)味覺(jué)敏感度和傷口愈合，兩者協(xié)同增強(qiáng)免疫功能，對(duì)兒童挑食、老年人味覺(jué)退化有調(diào)節(jié)作用。

建議每日食用3-5個(gè)鵪鶉蛋為宜，可采用水煮、蒸羹等方式保留營(yíng)養(yǎng)。高膽固醇血癥患者應(yīng)控制攝入量，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需觀察反應(yīng)。搭配深色蔬菜食用可提高鐵吸收率，避免與濃茶同食影響礦物質(zhì)吸收。儲(chǔ)存時(shí)需冷藏并在兩周內(nèi)食用完畢。