熟蘑菇在冰箱保鮮里放4-5天，若儲(chǔ)存得當(dāng)且未出現(xiàn)變質(zhì)通常可以食用。若儲(chǔ)存不當(dāng)或出現(xiàn)異味、黏膩等變質(zhì)表現(xiàn)則不建議食用。

熟蘑菇冷藏保存的關(guān)鍵在于密封和溫度控制。使用保鮮盒或保鮮膜完全包裹后置于冰箱冷藏室中層，溫度維持在0-4攝氏度時(shí)可抑制微生物繁殖。此時(shí)蘑菇的蛋白質(zhì)和膳食纖維結(jié)構(gòu)相對(duì)穩(wěn)定，口感雖有輕微下降但安全性較高。注意冷藏前需將蘑菇充分晾涼，避免熱氣凝結(jié)加速腐敗。觀察蘑菇表面是否干燥、有無(wú)霉斑或顏色異常，質(zhì)地是否保持彈性，這些是判斷能否食用的直觀標(biāo)準(zhǔn)。

若儲(chǔ)存時(shí)容器未密封或冰箱溫度波動(dòng)較大，熟蘑菇可能滋生致病菌如金黃色葡萄球菌。這類(lèi)變質(zhì)往往伴隨酸腐味、表面黏液或局部發(fā)綠。部分霉菌毒素如黃曲霉毒素耐高溫，普通加熱無(wú)法消除其毒性。誤食變質(zhì)蘑菇可能引發(fā)急性胃腸炎，出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀。免疫力低下人群還可能發(fā)生更嚴(yán)重的全身性感染。

建議將熟蘑菇分裝成小份冷藏，每次取用后重新密封。食用前需徹底加熱至中心溫度超過(guò)70攝氏度，持續(xù)2分鐘以上可滅活大部分細(xì)菌。搭配新鮮蔬菜水果補(bǔ)充維生素C有助于提高食品安全性。發(fā)現(xiàn)異常時(shí)應(yīng)立即丟棄，避免剜除變質(zhì)部分后繼續(xù)食用剩余部分。