貧血患者飲食需重點(diǎn)補(bǔ)充鐵、維生素B12、葉酸及優(yōu)質(zhì)蛋白，同時(shí)避免影響鐵吸收的食物。主要有動(dòng)物肝臟、紅肉、深色蔬菜、柑橘類(lèi)水果、豆制品等五類(lèi)食物。

一、動(dòng)物肝臟

豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟富含血紅素鐵，吸收率顯著高于植物性鐵源。每100克豬肝可提供約22毫克鐵，同時(shí)含有豐富維生素B12和葉酸，能同步改善缺鐵性貧血和巨幼細(xì)胞性貧血。建議每周食用1-2次，采用焯水后快炒的方式減少膽固醇攝入。慢性腎病患者需控制攝入量。

二、紅肉

牛肉、羊肉等紅肉是優(yōu)質(zhì)血紅素鐵來(lái)源，每100克瘦牛肉含鐵3毫克左右。紅肉中的肉類(lèi)因子可促進(jìn)非血紅素鐵吸收，搭配維生素C食物效果更佳。選擇里脊等低脂部位，避免高溫煎炸破壞營(yíng)養(yǎng)素。消化道出血患者應(yīng)遵醫(yī)囑調(diào)整攝入量。

三、深色蔬菜

菠菜、莧菜等深色綠葉菜含有非血紅素鐵和葉酸，雖然吸收率較低，但通過(guò)搭配富含維生素C的彩椒、番茄可提升鐵吸收率3倍以上。建議焯水去除草酸后急火快炒，避免長(zhǎng)時(shí)間水煮導(dǎo)致葉酸流失。甲狀腺功能異常者需控制十字花科蔬菜攝入。

四、柑橘類(lèi)水果

橙子、檸檬等柑橘類(lèi)水果富含維生素C，能將三價(jià)鐵還原為更易吸收的二價(jià)鐵。餐后食用200克柑橘類(lèi)水果可使植物性鐵吸收率提升50%。胃酸過(guò)多患者可分次少量食用，避免空腹攝入刺激胃黏膜。

五、豆制品

豆腐、豆?jié){含鐵量較高且富含優(yōu)質(zhì)蛋白，適合素食者補(bǔ)充。發(fā)酵豆制品如納豆的植酸含量較低，鐵生物利用率更高。建議將豆類(lèi)與谷物搭配食用提高蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，腎功能不全患者需控制每日攝入量。

貧血患者日常應(yīng)避免濃茶、咖啡等含多酚類(lèi)物質(zhì)飲品與補(bǔ)鐵食物同食，間隔至少2小時(shí)。鈣制劑、抗酸藥物也需與鐵劑錯(cuò)開(kāi)服用時(shí)間。建議采用鑄鐵鍋烹飪酸性食物增加鐵含量，定期監(jiān)測(cè)血常規(guī)指標(biāo)。重度貧血或營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充無(wú)效者需及時(shí)排查消化道出血、骨髓異常等潛在病因，在醫(yī)生指導(dǎo)下配合琥珀酸亞鐵片、多糖鐵復(fù)合物膠囊等藥物治療，同時(shí)保持適度有氧運(yùn)動(dòng)促進(jìn)血液循環(huán)。