螃蟹易過(guò)敏嗎
螃蟹屬于高致敏性食物,部分人群食用后可能出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。螃蟹過(guò)敏主要由甲殼類(lèi)動(dòng)物特有的原肌球蛋白等致敏蛋白引發(fā),常見(jiàn)于過(guò)敏體質(zhì)者、兒童及既往有食物過(guò)敏史的人群。

食用螃蟹后過(guò)敏反應(yīng)通常表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、口唇腫脹等輕度癥狀,多數(shù)在數(shù)小時(shí)內(nèi)自行緩解。部分患者可能出現(xiàn)胃腸不適如腹痛腹瀉,或呼吸道癥狀如打噴嚏、鼻塞。極少數(shù)情況下可能引發(fā)喉頭水腫、呼吸困難等嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng),需立即就醫(yī)。過(guò)敏癥狀的嚴(yán)重程度與攝入量無(wú)必然關(guān)聯(lián),微量接觸也可能誘發(fā)反應(yīng)。
既往對(duì)蝦、龍蝦等甲殼類(lèi)食物過(guò)敏者應(yīng)避免食用螃蟹。兒童初次嘗試螃蟹時(shí)應(yīng)少量食用并觀察24小時(shí)。加工過(guò)程中交叉接觸其他海鮮或使用同一廚具,也可能導(dǎo)致敏感人群間接接觸過(guò)敏原。部分患者可能僅對(duì)蟹黃或蟹肉特定成分過(guò)敏,需通過(guò)專(zhuān)業(yè)過(guò)敏原檢測(cè)明確。
若出現(xiàn)過(guò)敏癥狀可遵醫(yī)囑使用氯雷他定片、西替利嗪滴劑等抗組胺藥物,嚴(yán)重時(shí)需使用腎上腺素自動(dòng)注射筆。日常飲食需仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽,避免含蟹成分的加工食品。建議過(guò)敏體質(zhì)者隨身攜帶醫(yī)療警示手環(huán),就醫(yī)時(shí)主動(dòng)告知過(guò)敏史。烹飪時(shí)注意通風(fēng)并徹底加熱,高溫可部分破壞過(guò)敏原蛋白結(jié)構(gòu)但無(wú)法完全消除致敏性。
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