膽結(jié)石患者在飲食方面需注意控制高膽固醇食物、減少高脂肪攝入、增加膳食纖維、保持規(guī)律進(jìn)餐和適量飲水。膽結(jié)石的形成與飲食密切相關(guān)，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)有助于緩解癥狀并預(yù)防結(jié)石增大。

1、控制高膽固醇食物

動物內(nèi)臟、蛋黃、蟹黃等高膽固醇食物可能促進(jìn)膽汁中膽固醇過飽和，增加結(jié)石風(fēng)險。建議選擇低膽固醇的優(yōu)質(zhì)蛋白來源，如魚類、雞胸肉、豆制品等。合并膽囊炎發(fā)作期需嚴(yán)格限制此類食物。

2、減少高脂肪攝入

油炸食品、肥肉、奶油等含大量飽和脂肪酸，會刺激膽囊收縮誘發(fā)疼痛。急性期應(yīng)完全避免，緩解期每日脂肪攝入量控制在40克以下。烹調(diào)宜采用蒸煮方式，避免油煎炸。

3、增加膳食纖維

全谷物、西藍(lán)花、燕麥等富含膳食纖維的食物能結(jié)合膽汁酸，降低膽固醇飽和度。建議每日攝入25-30克膳食纖維，但需逐步增量以避免胃腸不適。蘋果、梨等果膠含量高的水果也有助改善膽汁成分。

4、保持規(guī)律進(jìn)餐

長時間空腹會使膽汁淤積，建議每日5-6次少量進(jìn)食，尤其要保證早餐攝入。規(guī)律飲食可維持膽囊正常排空功能，避免膽汁過度濃縮形成結(jié)晶。夜間加餐可選擇低脂酸奶等易消化食物。

5、適量飲水

每日飲水2000毫升以上能稀釋膽汁，減少沉淀物積聚?？山惶骘嬘玫G茶、檸檬水等堿性飲品，但需避免含糖飲料。合并膽管梗阻時需遵醫(yī)囑控制飲水量。

膽結(jié)石患者除飲食調(diào)整外，應(yīng)定期進(jìn)行超聲檢查監(jiān)測結(jié)石變化。出現(xiàn)持續(xù)右上腹痛、發(fā)熱或黃疸等癥狀需立即就醫(yī)。日?？膳浜系蛷?qiáng)度運動如散步促進(jìn)膽汁排泄，避免突然劇烈運動誘發(fā)膽絞痛。烹飪時使用橄欖油等不飽和脂肪酸替代動物油，同時注意補(bǔ)充維生素K預(yù)防凝血功能障礙。若需進(jìn)行手術(shù)治療，術(shù)前術(shù)后均需營養(yǎng)師指導(dǎo)制定個性化飲食方案。