蘑菇一般不能與酒類、高維生素D食物、高草酸食物、高鞣酸食物、某些藥物同食，可能引發(fā)中毒或不良反應。食用蘑菇需注意搭配禁忌，特殊體質人群應謹慎選擇。

蘑菇與酒類同食可能抑制肝臟對酒精的分解，導致乙醛蓄積，出現(xiàn)面部潮紅、心悸等不適。含維生素D豐富的動物肝臟、魚肝油與蘑菇同食可能因維生素D過量引發(fā)鈣代謝紊亂。菠菜、竹筍等高草酸食物與蘑菇同食可能形成草酸鈣沉淀，增加結石風險。柿子、濃茶等高鞣酸食物會與蘑菇的蛋白質結合產生不易消化的沉淀物。部分抗生素、降糖藥與蘑菇同服可能影響藥效或加重肝腎負擔。

野生毒蘑菇本身含有劇毒成分，與任何食物同食均可能致命。胃腸功能較弱者食用蘑菇后若搭配寒涼食物可能誘發(fā)腹瀉。對蘑菇過敏者即使單獨食用也可能出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等反應。部分特殊加工方式的蘑菇制品如腌漬品與亞硝酸鹽含量高的食物同食可能生成致癌物。

建議食用新鮮蘑菇前充分焯水處理，避免與相克食物同餐攝入。烹飪時保持食材新鮮并徹底加熱，出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀應立即催吐并就醫(yī)。日常儲存蘑菇需冷藏保存避免變質，兒童、孕婦及慢性病患者應在醫(yī)生指導下控制攝入量。外出采摘野生蘑菇需謹慎辨別品種，不確認安全性的蘑菇絕對禁止食用。