不吃米飯會瘦是因為減少了碳水化合物和總熱量的攝入，但這種方式不健康且難以長期堅持。

米飯作為主食，主要成分為碳水化合物，是人體重要的能量來源。當日常飲食中去除米飯，意味著碳水化合物攝入量顯著降低。在熱量攝入不足的情況下，身體會首先消耗儲存的肝糖原和肌糖原來供能。糖原在儲存時會結(jié)合大量水分，其消耗過程會伴隨水分流失，導(dǎo)致體重在短期內(nèi)快速下降。這種早期的體重減輕，水分流失占很大一部分。隨著熱量缺口持續(xù)存在，身體在糖原儲備耗盡后，會開始分解脂肪和蛋白質(zhì)來供能。脂肪的分解代謝確實能減少體脂，從而達到減重的目的。同時，由于米飯熱量相對集中，不吃米飯直接減少了每日總熱量的攝入，創(chuàng)造了能量負平衡，這是體重下降的根本原因。

長期不吃米飯會帶來一系列健康風險。碳水化合物攝入嚴重不足可能導(dǎo)致低血糖，出現(xiàn)頭暈、乏力、注意力不集中等癥狀。身體為維持血糖穩(wěn)定，會加速分解蛋白質(zhì)，可能導(dǎo)致肌肉流失，基礎(chǔ)代謝率下降，反而不利于長期體重管理。缺乏足夠的碳水化合物供能，脂肪在分解過程中可能產(chǎn)生酮體，過量酮體積累可能引發(fā)酮癥，對身體健康不利。米飯等谷物還能提供B族維生素和膳食纖維，長期缺乏可能影響神經(jīng)系統(tǒng)功能和腸道健康。極端的飲食限制容易引發(fā)報復(fù)性進食，導(dǎo)致體重反彈，也可能造成營養(yǎng)不均衡。

健康減重應(yīng)注重均衡營養(yǎng)與可持續(xù)的生活方式。建議采取科學(xué)的飲食調(diào)整，例如將部分精白米飯?zhí)鎿Q為糙米、燕麥、藜麥等全谷物或雜豆，這些食物升糖指數(shù)較低，飽腹感強，且富含膳食纖維和B族維生素。同時確保攝入足量的優(yōu)質(zhì)蛋白，如魚、禽、蛋、奶、豆制品，以及大量的蔬菜和適量的水果。結(jié)合規(guī)律的有氧運動和力量訓(xùn)練，增加熱量消耗并維持肌肉量。避免采取完全戒斷某一類食物尤其是主食的極端方式，建立能夠長期堅持的健康飲食習(xí)慣才是管理體重的關(guān)鍵。