白木耳過期了還能吃嗎
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白木耳過期后通常不建議食用。過期食品可能因變質(zhì)滋生細(xì)菌或產(chǎn)生有害物質(zhì)，食用后可能引發(fā)胃腸不適甚至食物中毒。
白木耳作為干貨類食材，在保質(zhì)期內(nèi)能保持較好的營養(yǎng)和口感。若儲存環(huán)境潮濕或溫度過高，即使未過期也可能提前霉變。過期白木耳可能出現(xiàn)顏色發(fā)暗、質(zhì)地變黏、散發(fā)異味等變質(zhì)特征，此時真菌毒素和細(xì)菌污染風(fēng)險顯著增加。部分消費者誤以為干貨不易變質(zhì)，但實際其蛋白質(zhì)和糖分仍會分解產(chǎn)生有害物質(zhì)。輕微變質(zhì)可能僅導(dǎo)致腹痛腹瀉，嚴(yán)重變質(zhì)則可能損傷肝臟或引發(fā)過敏反應(yīng)。
極少數(shù)真空包裝且儲存條件理想的白木耳，過期短期內(nèi)若外觀氣味無異常，高溫烹煮后或可食用。但無法通過肉眼判斷微生物污染程度，且營養(yǎng)成分已大量流失。特殊情況下如需食用，建議先剪除變色部分，沸水焯燙10分鐘以上。但孕婦、兒童、老年人及免疫力低下者必須嚴(yán)格避免。
日常儲存白木耳應(yīng)置于陰涼干燥處，使用密封容器隔絕空氣。購買時注意查看生產(chǎn)日期，建議少量多次購買避免囤積。若發(fā)現(xiàn)白木耳受潮結(jié)塊，即使未過期也應(yīng)丟棄。對于其他干貨食材如香菇、銀耳等，同樣需遵循先進(jìn)先出原則，定期檢查庫存狀態(tài)。出現(xiàn)疑似變質(zhì)情況時，寧可浪費食材也要確保飲食安全，必要時可咨詢專業(yè)營養(yǎng)師或食品檢測機構(gòu)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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白木耳具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津、美容養(yǎng)顏、增強免疫、輔助降血糖等功效。白木耳又稱銀耳，是藥食同源的食材，主要含有銀耳多糖、膳食纖維、膠質(zhì)蛋白等活性成分。
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