吃肉通常會對血糖產(chǎn)生影響，但影響程度與肉類種類、攝入量及烹飪方式有關。適量食用瘦肉對血糖影響較小，過量攝入肥肉或加工肉制品可能導致血糖波動。

肉類中的蛋白質(zhì)和脂肪消化吸收較慢，升糖指數(shù)普遍低于碳水化合物類食物。瘦肉如雞胸肉、魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白且脂肪含量低，消化過程中不會直接轉(zhuǎn)化為葡萄糖，對血糖影響較溫和。但過量食用可能通過糖異生作用間接升高血糖，建議單次攝入量控制在100-150克。肥肉和加工肉制品含有較多飽和脂肪，長期大量攝入可能降低胰島素敏感性，增加胰島素抵抗風險。高溫燒烤、煎炸等烹飪方式會產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物，可能加劇血糖代謝異常。合并糖尿病或糖耐量受損者需更嚴格控制紅肉攝入，優(yōu)先選擇清蒸、水煮等低脂烹飪方式。

建議將肉類與蔬菜搭配食用，膳食纖維有助于延緩糖分吸收。選擇橄欖油低溫烹飪替代動物油煎炸，每周紅肉攝入不超過500克。定期監(jiān)測餐后2小時血糖，若發(fā)現(xiàn)血糖異常波動應及時調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。糖尿病患者應在營養(yǎng)師指導下制定個性化肉類攝入方案，避免完全戒肉導致營養(yǎng)不良。