芥藍富含維生素C、膳食纖維和鈣等營養(yǎng)素，具有促進消化、增強免疫、保護骨骼健康等功效。適量食用有助于改善便秘、預(yù)防貧血并降低慢性病風險。

1、促進消化

芥藍含有豐富的膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，幫助食物殘渣快速通過腸道。其含有的硫代葡萄糖苷在分解后產(chǎn)生異硫氰酸酯，可促進胃液分泌，緩解餐后飽脹感。對于功能性消化不良人群，每周食用2-3次芥藍可改善腹脹癥狀。

2、增強免疫

每100克芥藍含維生素C約60毫克，是柑橘類水果的1.5倍。維生素C能促進白細胞增殖，增強吞噬細胞活性。芥藍中的β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，維持呼吸道黏膜完整性，降低流感病毒侵襲概率。

3、骨骼保護

芥藍的鈣含量在綠葉蔬菜中位居前列，每100克含鈣約120毫克，且含有維生素K1輔助鈣沉積。其特有的蘿卜硫素能抑制破骨細胞活性，減緩骨質(zhì)流失。中老年人定期食用可降低骨質(zhì)疏松風險。

4、抗氧化

芥藍含有的槲皮素、山奈酚等黃酮類物質(zhì)能清除自由基，減少氧化應(yīng)激損傷。實驗表明其提取物可使超氧化物歧化酶活性提升，對預(yù)防動脈粥樣硬化和阿爾茨海默病具有潛在益處。

5、調(diào)節(jié)代謝

芥藍中的鉻元素參與糖代謝，能增強胰島素敏感性。膳食纖維可延緩葡萄糖吸收，幫助穩(wěn)定餐后血糖。肥胖人群用芥藍替代部分主食，配合運動可改善胰島素抵抗。

建議選擇莖稈挺拔、葉片翠綠的新鮮芥藍，焯水后涼拌或急火快炒能最大限度保留營養(yǎng)。甲狀腺功能異常者需控制攝入量，避免影響碘吸收。日?？蓪⒔嫠{與木耳、香菇等搭配，增加膳食多樣性。特殊體質(zhì)人群如出現(xiàn)胃腸不適，應(yīng)暫停食用并咨詢營養(yǎng)師調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。