豬油對人體既有益處也有潛在風(fēng)險(xiǎn)，適量食用可補(bǔ)充能量和脂溶性維生素，但長期過量可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

豬油含有豐富的飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，能快速提供能量并促進(jìn)脂溶性維生素吸收。其煙點(diǎn)較高，適合高溫烹飪，且能提升食物風(fēng)味。豬油中的油酸有助于維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，傳統(tǒng)飲食中常作為調(diào)味品少量使用。

過量攝入豬油可能導(dǎo)致低密度脂蛋白膽固醇升高，增加動(dòng)脈粥樣硬化概率。高溫反復(fù)使用會產(chǎn)生醛類等有害物質(zhì)，肥胖或代謝綜合征人群更需控制攝入量。部分研究發(fā)現(xiàn)其與胰島素抵抗存在潛在關(guān)聯(lián)。

建議健康人群每周食用豬油不超過3次，每次控制在10克以內(nèi)，優(yōu)先搭配蔬菜水果等膳食纖維豐富的食物。高血壓或高血脂患者應(yīng)減少使用頻率，可替換為橄欖油等富含不飽和脂肪酸的油脂。烹飪時(shí)避免長時(shí)間高溫煎炸，開封后需冷藏保存并在兩個(gè)月內(nèi)用完。若存在膽固醇異?；蛐难芗膊〖易迨?，建議咨詢營養(yǎng)師制定個(gè)性化用油方案。