不含維生素C的水果和蔬菜主要有動(dòng)物性食品如肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)，以及部分植物性食物如精制谷物、油脂和純糖類(lèi)。這些食物在天然狀態(tài)下維生素C含量極低或幾乎為零，日常飲食中需搭配富含維生素C的食材以保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

一、動(dòng)物性食品

動(dòng)物性食品如豬肉、牛肉、雞肉、雞蛋和牛奶等不含維生素C。這類(lèi)食物主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪和礦物質(zhì)，但維生素C在動(dòng)物體內(nèi)無(wú)法合成且易在加工烹飪過(guò)程中流失。例如煮熟的雞蛋和巴氏殺菌牛奶中維生素C含量可忽略不計(jì)。長(zhǎng)期單一依賴(lài)此類(lèi)食物可能導(dǎo)致維生素C缺乏，需通過(guò)蔬菜水果補(bǔ)充。

二、精制谷物

精制谷物如白米、白面、面包和面條等幾乎不含維生素C。加工過(guò)程中麩皮和胚芽被去除，導(dǎo)致膳食纖維和維生素大量損失。例如每100克白米的維生素C含量低于1毫克，無(wú)法滿(mǎn)足日常需求。建議搭配西藍(lán)花、甜椒等蔬菜食用，以提升膳食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

三、油脂類(lèi)

油脂類(lèi)如花生油、橄欖油、黃油等不含維生素C。油脂主要成分為脂肪酸，雖能提供能量但缺乏水溶性維生素。例如100克植物油中維生素C檢測(cè)結(jié)果為零。過(guò)量攝入油脂可能影響維生素C吸收，日常烹飪宜控制油量并搭配新鮮蔬果。

四、純糖類(lèi)

純糖類(lèi)如白糖、蜂蜜、糖果等不含維生素C。這類(lèi)食物僅提供碳水化合物，缺乏維生素和礦物質(zhì)。例如方糖和冰糖的維生素C含量近乎為零。高糖飲食可能干擾維生素C代謝，建議用草莓、獼猴桃等水果替代部分甜食。

五、深加工食品

深加工食品如薯片、餅干、罐頭肉類(lèi)等維生素C含量極低。加工過(guò)程中的高溫、浸泡和添加劑會(huì)破壞維生素C。例如水果罐頭經(jīng)糖水浸泡后維生素C流失嚴(yán)重。此類(lèi)食品應(yīng)適量食用，優(yōu)先選擇新鮮蔬菜水果作為維生素C來(lái)源。

維生素C是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，缺乏可能導(dǎo)致牙齦出血、傷口愈合緩慢等問(wèn)題。日常飲食需多樣化，確保攝入足量新鮮蔬菜水果如柑橘、番茄、菠菜等。烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，以減少維生素C損失。特殊人群如孕婦或消化吸收障礙者可在醫(yī)生指導(dǎo)下合理補(bǔ)充維生素C制劑。