銀耳蓮子羹具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)心安神、健脾養(yǎng)胃等功效，適合體質(zhì)虛弱、睡眠不佳、胃腸功能紊亂等人群食用。

1、滋陰潤(rùn)肺

銀耳富含天然植物膠質(zhì)和銀耳多糖，能促進(jìn)呼吸道黏膜修復(fù)，緩解干咳、咽干等癥狀。蓮子中的棉子糖成分可增強(qiáng)呼吸道防御能力，兩者協(xié)同改善秋冬季燥邪傷肺引起的口干舌燥。

2、養(yǎng)心安神

蓮子芯含蓮心堿等生物堿，具有輕度鎮(zhèn)靜作用，配合銀耳的天然膠質(zhì)蛋白，可調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)興奮性，改善入睡困難、多夢(mèng)易醒等睡眠障礙，對(duì)更年期潮熱盜汗也有輔助緩解效果。

3、健脾養(yǎng)胃

蓮子淀粉酶抑制物能減緩碳水化合物分解速度，銀耳膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，兩者搭配既能減輕餐后腹脹，又能改善功能性消化不良，適合慢性胃炎恢復(fù)期調(diào)理食用。

4、美容養(yǎng)顏

銀耳多糖具有顯著抗氧化活性，能清除自由基延緩皮膚老化，蓮子中的原花青素可抑制酪氨酸酶活性，減少黑色素沉積，長(zhǎng)期食用有助于改善膚色暗沉、細(xì)紋增多等肌膚問(wèn)題。

5、增強(qiáng)免疫

銀耳中的β-葡聚糖能激活巨噬細(xì)胞活性，蓮子蛋白含多種必需氨基酸，共同提升機(jī)體非特異性免疫功能，對(duì)術(shù)后體虛、化療后白細(xì)胞減少等狀況有營(yíng)養(yǎng)支持作用。

食用銀耳蓮子羹時(shí)建議選擇無(wú)硫熏制的銀耳和去芯蓮子，每周食用2-3次為宜，糖尿病患者需控制攝入量。熬煮時(shí)應(yīng)充分燉至銀耳出膠，避免與寒涼食物同食，脾胃虛寒者可加入適量紅棗或姜片調(diào)和。出現(xiàn)食物過(guò)敏應(yīng)立即停食，慢性病患者食用前建議咨詢營(yíng)養(yǎng)師。