手切辣椒后5小時手還辣通常是由于辣椒素殘留刺激皮膚引起的，多數(shù)可通過清水沖洗、冷敷等方法緩解。若出現(xiàn)皮膚紅腫、灼痛持續(xù)加重或伴隨水皰，可能與過敏反應(yīng)或化學(xué)性灼傷有關(guān)，建議就醫(yī)處理。

辣椒中的辣椒素會與皮膚神經(jīng)末梢的受體結(jié)合產(chǎn)生灼燒感，這種刺激在接觸后數(shù)小時內(nèi)持續(xù)存在屬于常見現(xiàn)象。處理時可先用流動冷水沖洗10-15分鐘，避免揉搓或使用熱水加重刺激。隨后可將手浸泡在冷牛奶中10分鐘，牛奶中的脂肪有助于溶解辣椒素。也可涂抹少量食用油按摩后洗凈，通過相似相溶原理減少殘留。使用小蘇打水濕敷能中和酸性刺激，按1茶匙小蘇打兌200毫升水的比例配置。處理期間需避免觸碰眼睛、會陰等敏感部位。

當(dāng)皮膚出現(xiàn)明顯紅腫、密集小水皰或灼痛感持續(xù)超過12小時時，可能提示過敏反應(yīng)或二度灼傷。辣椒素過敏者接觸后可能出現(xiàn)局部蕁麻疹或接觸性皮炎，需使用氯雷他定片等抗組胺藥物?；瘜W(xué)性灼傷可能伴隨表皮剝脫，需遵醫(yī)囑外用莫匹羅星軟膏預(yù)防感染。糖尿病患者或周圍神經(jīng)病變患者對辣椒素的敏感性更高，更易出現(xiàn)持續(xù)疼痛。兒童皮膚屏障較薄，家長發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時用生理鹽水沖洗并就醫(yī)。

日常處理辣椒建議佩戴一次性手套，操作后及時用洗潔精清洗可能沾染的工具和臺面。儲存辣椒時避免與熟食混放，接觸辣椒后的衣物需單獨(dú)洗滌。若經(jīng)常需要處理辣椒，可備含聚乙二醇的清潔劑專門分解辣椒素。飲食中適量攝入維生素E或歐米伽3脂肪酸有助于增強(qiáng)皮膚屏障功能。