穞豆衣富含膳食纖維、植物蛋白和多種微量元素，適量食用有助于促進胃腸蠕動、補充營養(yǎng)和抗氧化。

1、促進消化

穞豆衣含有豐富的膳食纖維，能增加糞便體積并刺激腸道蠕動。膳食纖維在腸道內吸收水分后膨脹，可軟化大便并縮短其在結腸的停留時間，有助于緩解功能性便秘。胃腸功能較弱者建議將穞豆衣煮至軟爛后食用。

2、補充蛋白

穞豆衣中植物蛋白含量較高，其氨基酸組成包含人體必需的8種氨基酸。這些蛋白質參與機體組織修復和酶合成，對素食者或蛋白質攝入不足人群具有補充作用。建議搭配谷物食用以提高蛋白質生物利用率。

3、微量元素

穞豆衣含有鐵、鋅、鎂等礦物質元素，其中鐵元素以非血紅素鐵形式存在。這些礦物質參與造血功能和免疫功能，缺鐵性貧血人群可將其作為輔助膳食來源。建議與維生素C豐富的食物同食促進鐵吸收。

4、抗氧化作用

穞豆衣中的多酚類物質具有清除自由基的能力，其抗氧化活性有助于減少氧化應激對細胞的損傷。這些植物化學物質可能對預防慢性炎癥相關疾病有一定潛在益處，但需通過均衡飲食整體實現。

5、調節(jié)血糖

穞豆衣所含的可溶性膳食纖維能在腸道形成凝膠狀物質，延緩葡萄糖的吸收速度。這種特性使其血糖生成指數較低，糖尿病患者適量食用可能有助于平穩(wěn)餐后血糖波動。

建議將穞豆衣作為多樣化膳食的組成部分，每周食用2-3次，每次不超過50克干品。食用前需充分浸泡清洗去除雜質，胃腸敏感者應控制攝入量避免脹氣。特殊人群如腎功能不全者需在營養(yǎng)師指導下食用，出現過敏癥狀應立即停止攝入并就醫(yī)。