中藥一般不建議用不銹鋼鍋熬煮，不銹鋼鍋可能影響藥效或產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。

不銹鋼鍋的主要材質(zhì)為鐵鉻合金，在高溫熬煮過(guò)程中可能釋放微量金屬離子，與中藥中的有機(jī)酸、鞣質(zhì)等成分發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致藥物有效成分被破壞或生成沉淀物。例如含生物堿類(lèi)的中藥如黃連、黃柏，其藥效成分易與金屬離子結(jié)合形成難溶性復(fù)合物。部分含苷類(lèi)成分的中藥如人參、甘草，在金屬離子催化下可能加速水解失效。

傳統(tǒng)砂鍋的陶土材質(zhì)化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，受熱均勻且不易與藥物成分反應(yīng)，是更理想的煎藥器具。若必須使用不銹鋼鍋，應(yīng)選擇食品級(jí)304或316不銹鋼材質(zhì)，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫煎煮酸堿性較強(qiáng)的中藥。煎藥前需徹底清潔鍋具，煎煮過(guò)程中不可用力攪拌或刮擦鍋壁。

煎煮中藥時(shí)建議優(yōu)先選用砂鍋、陶瓷鍋或玻璃器皿，避免使用金屬器具。煎藥前需浸泡藥材30分鐘，水量以淹沒(méi)藥材2厘米為宜。武火煮沸后轉(zhuǎn)文火慢煎，解表藥煎煮15-20分鐘，滋補(bǔ)藥需40-60分鐘。煎藥過(guò)程中不要頻繁開(kāi)蓋，藥液應(yīng)趁熱過(guò)濾。服用中藥期間忌食生冷油膩，保持規(guī)律作息有助于藥效發(fā)揮。若出現(xiàn)惡心、皮疹等不適反應(yīng)應(yīng)立即停用并咨詢(xún)中醫(yī)師。