茴香可通過(guò)涼拌、炒制、做餡、燉湯、泡茶等方式食用，既能保留營(yíng)養(yǎng)又提升風(fēng)味。新鮮茴香莖葉含揮發(fā)油、膳食纖維及礦物質(zhì)，種子則多用于調(diào)味或入藥。

一、涼拌

嫩茴香葉洗凈切段，焯水后加鹽、醋、蒜末涼拌，適合夏季開(kāi)胃。揮發(fā)油成分有助于促進(jìn)消化，但胃腸敏感者應(yīng)少量食用。

二、炒制

茴香莖與肉類(lèi)或豆腐同炒，高溫可降低草酸含量。建議搭配富含維生素C的食材如彩椒，幫助鐵吸收。

三、做餡

茴香切碎后與雞蛋、蝦仁混合包餃子，其特殊香氣能中和油膩感。種子粉末可替代五香粉調(diào)餡，但孕婦需控制用量。

四、燉湯

茴香根與排骨慢燉，釋放的茴香醚成分具有暖胃作用。慢性胃炎患者可加入少量生姜增強(qiáng)效果。

五、泡茶

干燥茴香籽沸水沖泡，對(duì)緩解腹脹有效。每日飲用不宜超過(guò)500毫升，避免刺激胃黏膜。

食用茴香時(shí)建議選擇嫩莖葉部分，老莖纖維較粗影響口感。種子每日攝入量控制在3-5克，高血壓患者慎用。新鮮茴香宜冷藏保存不超過(guò)3天，干燥種子需密封防潮。若出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。