餌塊富含碳水化合物、少量蛋白質(zhì)和膳食纖維，主要功效有提供能量、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、輔助控制血糖波動(dòng)等。傳統(tǒng)食用方式可作為主食替代品，但需注意適量攝入。

1、提供能量

餌塊由大米蒸制加工而成，其主要成分為淀粉類(lèi)碳水化合物。每100克餌塊約含350千卡熱量，消化吸收后可快速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，為人體日?；顒?dòng)及腦力工作提供基礎(chǔ)能量支持。體力勞動(dòng)者或運(yùn)動(dòng)人群適量食用可幫助維持體力，但糖尿病患者需控制單次攝入量以避免血糖驟升。

2、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

餌塊制作過(guò)程中部分淀粉轉(zhuǎn)化為抗性淀粉，這類(lèi)膳食纖維無(wú)法被小腸吸收，進(jìn)入結(jié)腸后能促進(jìn)益生菌增殖。適量食用可增加糞便體積，刺激腸壁蠕動(dòng)，對(duì)功能性便秘有一定改善作用。胃腸功能較弱者建議搭配蔬菜食用，避免單獨(dú)大量進(jìn)食導(dǎo)致腹脹。

3、輔助控糖

冷卻后的餌塊淀粉老化形成慢消化特性，其血糖生成指數(shù)較新鮮米飯降低約30%。這種物理變化使得葡萄糖釋放速度減緩，有助于避免餐后血糖劇烈波動(dòng)。需注意二次加熱會(huì)破壞該特性，建議糖尿病患選擇涼拌或室溫食用方式，并配合蛋白質(zhì)食物共同攝入。

4、補(bǔ)充微量元素

大米在加工過(guò)程中保留部分B族維生素及鋅、鎂等礦物質(zhì)。餌塊作為發(fā)酵米制品，其維生素B1、B6含量高于普通米飯，適量食用對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)功能和能量代謝有積極作用。營(yíng)養(yǎng)缺乏人群可將其作為主食補(bǔ)充來(lái)源，但不應(yīng)替代多樣化膳食結(jié)構(gòu)。

5、文化食療價(jià)值

云南傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為新米制作的餌塊具有溫補(bǔ)脾胃功效，適合體質(zhì)虛寒者冬季食用。現(xiàn)代烹飪常搭配藥食同源食材如草果、砂仁等蒸制，通過(guò)慢消化特性延長(zhǎng)飽腹感。需注意市售添加油脂的炒餌塊熱量顯著增加，建議選擇蒸煮等低脂烹調(diào)方式。

食用餌塊時(shí)建議搭配綠葉蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物如豆制品、瘦肉等，以保證營(yíng)養(yǎng)均衡。胃腸功能欠佳者應(yīng)控制單次攝入量在100克以?xún)?nèi)，避免加重消化負(fù)擔(dān)。糖尿病患者需監(jiān)測(cè)餐后血糖反應(yīng)，調(diào)整主食比例。選擇無(wú)添加劑的傳統(tǒng)工藝產(chǎn)品，避免攝入過(guò)多防腐劑和調(diào)味料。日?？蓪D塊作為主食輪換選擇之一，但不應(yīng)長(zhǎng)期單一食用，注意保持谷物多樣性。