竹筍富含膳食纖維、鉀、維生素B族等營養(yǎng)成分，具有促進胃腸蠕動、輔助控壓、補充能量等功效。

1、膳食纖維

每100克鮮竹筍含膳食纖維2-3克，可刺激腸道蠕動幫助排便，適合便秘人群適量食用。膳食纖維還能延緩糖分吸收，對血糖波動有一定調(diào)節(jié)作用。

2、鉀元素

竹筍鉀含量達300-400毫克/100克，高于常見蔬菜。鉀離子能拮抗鈉的升壓作用，高血壓患者日常飲食中適量補充竹筍有助于血壓管理。

3、維生素B1

竹筍含有硫胺素等B族維生素，每100克提供0.1-0.15毫克維生素B1，參與能量代謝過程，能幫助緩解疲勞狀態(tài)，改善神經(jīng)系統(tǒng)功能。

4、低熱量

鮮竹筍熱量僅25-30千卡/100克，且富含水分，作為低脂低糖食材適合體重管理者食用。其清脆口感可增加膳食體積，提升飽腹感。

5、植物蛋白

竹筍蛋白含量約2-3克/100克，含有人體必需氨基酸，與谷物搭配食用可提高蛋白質(zhì)利用率，是素食者優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源之一。

食用竹筍建議選擇嫩筍并充分焯水去除草酸，胃腸功能較弱者需控制單次攝入量。可搭配肉類烹飪提升鐵吸收率，避免與高鈣食物同食影響礦物質(zhì)吸收。出現(xiàn)過敏癥狀如皮膚瘙癢、嘴唇麻木時應立即停食，特殊體質(zhì)人群首次嘗試需少量食用。日常儲存時建議冷藏并盡快食用，避免亞硝酸鹽含量升高。