膽結(jié)石手術(shù)后飲食調(diào)理需遵循從流質(zhì)、半流質(zhì)到軟食、普食的漸進(jìn)過程，術(shù)后初期以清淡、易消化食物為主，逐步恢復(fù)均衡飲食。

術(shù)后1至3天，患者胃腸功能尚未完全恢復(fù)，飲食應(yīng)以無脂流質(zhì)為主?？蛇M(jìn)食米湯、去油的清湯、藕粉等，這些食物幾乎不刺激膽汁分泌，有助于減輕肝膽系統(tǒng)負(fù)擔(dān)。每次進(jìn)食量宜少，約50至100毫升，可每隔2至3小時進(jìn)食一次，確保水分和少量能量的供給，同時密切觀察有無腹脹、惡心等不適。

術(shù)后4至7天，若患者耐受良好，無腹痛、腹瀉，可過渡到低脂半流質(zhì)飲食?？蛇x擇大米粥、爛面條、蒸蛋羹、土豆泥、去皮的冬瓜湯等食物。此階段可開始攝入少量優(yōu)質(zhì)蛋白，如豆腐腦、低脂牛奶，以幫助組織修復(fù)。烹飪方式須嚴(yán)格采用蒸、煮、燴，避免使用任何食用油。食物應(yīng)細(xì)軟、溫?zé)?，避免過冷或過熱刺激消化道。

術(shù)后1至4周，患者逐步向低脂軟食和普食過渡?？稍黾邮澄锓N類，如軟米飯、饅頭、花卷、去皮的雞肉、魚肉、蝦肉，以及煮熟的胡蘿卜、南瓜、西藍(lán)花等低纖維蔬菜。仍需堅持低脂原則，每日脂肪攝入量控制在20克以下，避免油炸、煎烤、肥肉、動物內(nèi)臟、堅果、奶油等高脂肪食物。蛋白質(zhì)攝入可逐漸增加至正常水平，以促進(jìn)傷口愈合。同時，需保證充足飲水，有助于膽汁稀釋和排泄。

術(shù)后1個月以后，多數(shù)患者可逐漸恢復(fù)正常均衡飲食，但建議長期保持低脂、高纖維、定時定量的飲食習(xí)慣。主食可粗細(xì)搭配，增加燕麥、糙米等全谷物攝入。保證足量的蔬菜水果，以補充維生素和膳食纖維。蛋白質(zhì)來源以瘦肉、禽肉、魚、豆制品和低脂奶制品為佳。仍需嚴(yán)格限制動物脂肪、膽固醇高的食物，如蛋黃、蟹黃、魷魚等。烹飪宜選用植物油，并采用燉、煮、蒸、涼拌的方式。避免暴飲暴食，每餐七八分飽，規(guī)律三餐，這對預(yù)防膽汁淤積和結(jié)石復(fù)發(fā)至關(guān)重要。

膽結(jié)石手術(shù)后的飲食調(diào)理是康復(fù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，需要耐心和堅持。除了上述階段性飲食安排，患者應(yīng)徹底戒酒，因為酒精會刺激 Oddi 括約肌痙攣，影響膽汁排出。避免食用辛辣刺激的調(diào)味品，如辣椒、花椒、芥末，以及濃茶、咖啡等，減少對消化道的刺激。建議采用少食多餐的原則，每日可進(jìn)食5至6餐，減輕單次進(jìn)食對膽道系統(tǒng)的壓力。長期來看，維持健康體重，避免快速減肥或肥胖，保持規(guī)律運動，都有助于肝膽系統(tǒng)健康，降低膽道問題復(fù)發(fā)的概率。若在飲食調(diào)整過程中出現(xiàn)持續(xù)腹痛、黃疸、發(fā)熱或嚴(yán)重腹瀉，應(yīng)及時回醫(yī)院復(fù)診。