適量食用辣椒可能有助于輔助降壓，但過(guò)量攝入可能引起短暫血壓升高。辣椒素是辣椒中的主要活性成分，其作用機(jī)制與個(gè)體耐受性、攝入量及基礎(chǔ)健康狀況密切相關(guān)。

辣椒素通過(guò)激活TRPV1受體促進(jìn)一氧化氮釋放，有助于擴(kuò)張血管改善微循環(huán)。長(zhǎng)期適量攝入可能對(duì)血管內(nèi)皮功能產(chǎn)生積極影響，部分研究顯示每日攝入含4毫克辣椒素的食物可使收縮壓適度下降。這種效應(yīng)在高血壓前期人群中更為明顯，可能與辣椒素調(diào)節(jié)腎素-血管緊張素系統(tǒng)有關(guān)。建議選擇新鮮辣椒每日不超過(guò)50克，配合低鹽飲食效果更佳。

過(guò)量食用辣椒可能通過(guò)交感神經(jīng)興奮導(dǎo)致心率加快和血壓短暫上升。單次攝入超過(guò)10克干辣椒粉可能引起收縮壓上升10-20毫米汞柱，持續(xù)30-90分鐘。這種反應(yīng)在自主神經(jīng)調(diào)節(jié)功能較差的人群中更為顯著。合并胃食管反流或心律失常者應(yīng)嚴(yán)格控制攝入量，避免空腹食用刺激性較強(qiáng)的辣椒品種如朝天椒、魔鬼椒。

高血壓患者應(yīng)注意監(jiān)測(cè)食用辣椒后的血壓變化，合并糖尿病者需警惕辣椒制品中的附加鹽糖。烹飪時(shí)優(yōu)先采用涼拌、快炒等方式保留辣椒素活性，避免與高鹽腌制品同食。若出現(xiàn)心悸、面部潮紅等不適癥狀應(yīng)立即停止攝入，血壓波動(dòng)明顯者應(yīng)及時(shí)就醫(yī)調(diào)整降壓方案。