豬肚應盡量少吃主要與其高膽固醇含量、潛在污染物殘留及消化負擔有關，健康人群建議每月食用不超過2-3次，高血脂或胃腸疾病患者更需嚴格控制。

豬肚作為動物內臟，膽固醇含量顯著高于普通肉類，每100克豬肚含膽固醇約150-200毫克，長期過量攝入可能增加血液黏稠度，誘發(fā)動脈粥樣硬化等心血管問題。其脂肪結構中飽和脂肪酸占比超過40%，過量攝入會干擾脂質代謝平衡。豬肚褶皺結構易殘留飼料添加劑或重金屬，常規(guī)烹飪難以完全清除，存在慢性中毒風險。豬肚的結締組織需長時間燉煮才能軟化，消化過程中會刺激胃酸過量分泌，慢性胃炎或胃潰瘍患者食用后易出現(xiàn)反酸、腹脹等不適。部分人群對動物內臟蛋白質存在過敏反應，可能引發(fā)皮膚瘙癢或消化道癥狀。

傳統(tǒng)食療認為豬肚能補虛損健脾胃，但現(xiàn)代營養(yǎng)學建議用雞胸肉、魚類等低脂高蛋白食物替代。特殊人群如孕婦、兒童及術后患者若需食用，應選擇正規(guī)渠道產品并徹底清洗，采用清燉方式減少油脂攝入。搭配山楂、陳皮等食材可促進消化，但無法完全抵消其健康風險。

日常飲食中可用菌菇類、豆制品等植物性食材替代豬肚補充蛋白質，優(yōu)先選擇蒸煮等低溫烹飪方式減少營養(yǎng)流失。保持膳食多樣性，每周動物內臟攝入總量建議控制在100克以內，同時增加膳食纖維攝入幫助代謝廢物排出。定期監(jiān)測血脂指標，出現(xiàn)持續(xù)消化不良或皮膚過敏癥狀時應立即停食并就醫(yī)。養(yǎng)成閱讀食品溯源信息的習慣，避免購買來源不明的動物內臟產品。