權(quán)威問答
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煲湯時間一般需要1-3小時，實際時間受到食材種類、烹飪器具、營養(yǎng)需求和口感偏好等多種因素的影響。
肉類食材如排骨、牛腩需2-3小時使膠原蛋白充分溶解，魚類或菌菇類0.5-1小時即可保留鮮嫩口感。
砂鍋導熱均勻適合2小時以上慢燉，高壓鍋可縮短至0.5-1小時，電磁爐需要延長20%時間。
追求鈣質(zhì)溶出需持續(xù)燉煮3小時，保留維生素C則應(yīng)控制在1小時內(nèi)，高嘌呤人群建議縮短至1小時。
喜歡濃湯可延長至3小時使湯汁醇厚，清湯風格1-1.5小時足夠，帶骨食材需更長時間軟化。
建議根據(jù)湯品類型調(diào)整時間，綠葉蔬菜類食材應(yīng)在最后10分鐘加入，避免營養(yǎng)流失，使用計時器精準控制火候。
