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豬肉如何洗吃著才健康？

病情描述:

清洗豬肉的時候，有說用冷水洗好，有說熱水洗好，到底怎樣洗吃著才健康？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

豬肉可通過流水沖洗、面粉搓洗、鹽水浸泡、焯水處理等方式清洗，確保食用安全。清洗不當可能導(dǎo)致細菌殘留或營養(yǎng)流失。
1、流水沖洗
用流動清水沖洗豬肉表面，可去除大部分附著污物和部分細菌，注意避免水花飛濺污染周圍環(huán)境。
2、面粉搓洗
用干面粉均勻揉搓豬肉表面，面粉顆?？晌接椭碗s質(zhì)，搓洗后需用清水徹底沖凈。
3、鹽水浸泡
將豬肉浸泡在淡鹽水中10-15分鐘，鹽水滲透壓作用有助于析出殘留血水和部分微生物。
4、焯水處理
冷水下鍋煮沸后撇去浮沫，高溫可殺滅表面細菌，適用于后續(xù)燉煮的豬肉預(yù)處理。
建議選擇新鮮豬肉，清洗后及時烹調(diào)，避免長時間浸泡導(dǎo)致營養(yǎng)流失，處理生肉后需徹底清潔雙手和廚具。

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