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長期過量攝入高糖、高反式脂肪、含鋁添加劑、含酒精及重金屬污染的食物可能對(duì)大腦功能產(chǎn)生負(fù)面影響。主要有含糖飲料、油炸食品、加工零食、酒精飲品、受污染魚類等。
長期大量飲用含糖碳酸飲料或果汁會(huì)導(dǎo)致血糖劇烈波動(dòng)，影響海馬體神經(jīng)元突觸可塑性。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示高果糖飲食會(huì)降低大腦神經(jīng)營養(yǎng)因子水平，可能影響記憶力和學(xué)習(xí)能力。建議用無糖茶飲或白開水替代。
反復(fù)高溫油炸產(chǎn)生的反式脂肪酸會(huì)穿過血腦屏障，干擾神經(jīng)元細(xì)胞膜磷脂結(jié)構(gòu)。流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常食用炸雞、薯?xiàng)l等食品的兒童執(zhí)行功能測試得分較低。烹飪方式建議改為蒸煮或烘烤。
膨化食品中常見的含鋁膨松劑可能在大腦皮層蓄積，鋁離子會(huì)抑制膽堿能神經(jīng)元活性。長期攝入蝦條、薯片等零食可能影響認(rèn)知靈活性，選擇新鮮水果或堅(jiān)果作為替代零食更健康。
乙醇代謝產(chǎn)物乙醛會(huì)直接損傷前額葉皮層神經(jīng)元，孕期飲酒可能導(dǎo)致胎兒腦發(fā)育異常。成年人長期酗酒會(huì)出現(xiàn)大腦皮層萎縮，建議男性每日酒精攝入不超過25克，女性不超過15克。
受工業(yè)廢水污染水域出產(chǎn)的大型魚類可能富集甲基汞，這種神經(jīng)毒素會(huì)破壞小腦浦肯野細(xì)胞。孕婦和兒童應(yīng)避免食用鯊魚、旗魚等高位食物鏈魚類，可選擇鮭魚、沙丁魚等低汞品種。
保持均衡飲食對(duì)大腦功能至關(guān)重要，建議增加深海魚、堅(jiān)果、深色蔬菜等富含Omega-3和抗氧化物質(zhì)的食物攝入。每周進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)可促進(jìn)腦源性神經(jīng)營養(yǎng)因子分泌，閱讀、下棋等認(rèn)知訓(xùn)練也能幫助維持腦力。出現(xiàn)持續(xù)記憶力下降或認(rèn)知障礙時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢查。
