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水果儲(chǔ)存方法主要有冷藏、避光、分類(lèi)存放、控制濕度、及時(shí)處理等。正確的儲(chǔ)存方式能延長(zhǎng)水果保鮮期，減少營(yíng)養(yǎng)流失。

1、冷藏

部分水果適合冷藏保存，如草莓、葡萄、櫻桃等漿果類(lèi)水果。冷藏溫度控制在4-8攝氏度較為適宜，溫度過(guò)低可能導(dǎo)致凍傷。冷藏前無(wú)須清洗，可用保鮮盒或保鮮袋密封，避免水分流失和串味。香蕉、芒果等熱帶水果不宜冷藏，低溫會(huì)導(dǎo)致果皮變黑，影響口感。

2、避光

陽(yáng)光直射會(huì)加速水果成熟和腐爛，蘋(píng)果、梨等水果應(yīng)存放在陰涼通風(fēng)處。光線(xiàn)會(huì)破壞水果中的維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，導(dǎo)致品質(zhì)下降?？刹捎貌煌该魅萜骰蚣埓b，減少光照影響。土豆、洋蔥等根莖類(lèi)蔬菜也需避光保存，但不宜與水果混放。

3、分類(lèi)存放

不同水果的成熟速度差異較大，蘋(píng)果、香蕉會(huì)釋放乙烯加速其他水果成熟，需單獨(dú)存放。柑橘類(lèi)水果可常溫保存1-2周，但與其他水果接觸會(huì)加快變質(zhì)。漿果類(lèi)水果容易相互擠壓破損，應(yīng)平鋪存放。部分水果如獼猴桃、牛油果可與其他水果放在一起催熟。

4、控制濕度

多數(shù)水果適宜85%-90%的濕度環(huán)境，濕度過(guò)高易滋生霉菌，濕度過(guò)低會(huì)導(dǎo)致失水皺縮。葉菜類(lèi)水果如菠菜需更高濕度，可用濕毛巾包裹莖部。瓜類(lèi)水果表皮有天然蠟質(zhì)層，濕度要求相對(duì)較低。使用透氣性好的包裝材料，定期檢查并調(diào)整濕度異常情況。

5、及時(shí)處理

輕微碰傷或過(guò)熟的水果應(yīng)優(yōu)先食用，避免影響其他水果。腐爛部分要及時(shí)切除，剩余部分盡快食用。制作果醬、果汁或冷凍保存可延長(zhǎng)食用期限。冷凍水果前需清洗切塊，排除空氣密封保存。部分水果如菠蘿、木瓜可制成干果，但營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一定損失。

儲(chǔ)存期間定期檢查水果狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)霉變立即隔離。不同成熟度的水果分開(kāi)存放，成熟度相近的集中處理。食用前用流動(dòng)清水沖洗，去除表面殘留物。根據(jù)水果消耗速度合理購(gòu)買(mǎi)數(shù)量，避免長(zhǎng)期儲(chǔ)存造成浪費(fèi)。保持儲(chǔ)存容器清潔干燥，定期消毒防止細(xì)菌滋生。