權(quán)威問(wèn)答
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動(dòng)物內(nèi)臟中不建議食用的主要有甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié)、魚(yú)膽，這些器官可能含有毒素或致病物質(zhì)。
動(dòng)物甲狀腺富含甲狀腺素，誤食可能導(dǎo)致心悸、嘔吐等中毒反應(yīng)，常見(jiàn)于未處理的豬喉頭肉，需徹底剔除。
腎上腺位于腎臟上方，含有皮質(zhì)激素，食用可能引發(fā)血壓驟升，屠宰時(shí)需完整摘除避免殘留。
呈現(xiàn)腫大或淤血的淋巴結(jié)可能蓄積病原體，常見(jiàn)于豬牛羊頸部與腸系膜，需切除病變組織。
青魚(yú)草魚(yú)等魚(yú)膽含鯉醇硫酸酯鈉，誤食會(huì)導(dǎo)致肝腎損傷，處理魚(yú)類(lèi)時(shí)應(yīng)完整去除膽囊避免破裂。
選擇動(dòng)物內(nèi)臟時(shí)優(yōu)先檢疫合格產(chǎn)品，充分加熱至中心溫度超過(guò)70攝氏度，特殊人群應(yīng)控制食用頻率與數(shù)量。
