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瓶裝牛奶是否更新鮮主要取決于包裝工藝與儲(chǔ)存條件，與包裝形式無(wú)直接關(guān)聯(lián)。影響牛奶品質(zhì)的關(guān)鍵因素有殺菌方式、避光性、密封性和冷鏈運(yùn)輸。

1、殺菌方式

超高溫滅菌奶采用瞬時(shí)高溫殺菌，保質(zhì)期較長(zhǎng)；巴氏殺菌奶保留更多活性物質(zhì)但需冷藏，兩者新鮮度差異源于工藝而非包裝。

2、避光性

不透明包裝能有效阻隔紫外線，延緩維生素B2等光敏成分分解，透明玻璃瓶裝牛奶需額外避光儲(chǔ)存以減少營(yíng)養(yǎng)流失。

3、密封性

瓶裝牛奶若采用金屬蓋密封可降低氧化風(fēng)險(xiǎn)，但反復(fù)開(kāi)合易污染；利樂(lè)包裝多為一次性密封，開(kāi)封后需盡快飲用完畢。

4、冷鏈運(yùn)輸

巴氏殺菌奶全程需保持2-6℃冷藏，運(yùn)輸環(huán)節(jié)溫度波動(dòng)對(duì)品質(zhì)影響遠(yuǎn)大于包裝形式，選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意冷鏈完整性。

建議根據(jù)產(chǎn)品類型選擇冷藏條件達(dá)標(biāo)的牛奶，開(kāi)封后無(wú)論何種包裝均應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)飲用完畢，避免反復(fù)暴露于空氣中。