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常吃煙熏食品對人體有壞處嗎？
病情描述:
夏天到了，燒烤攤上總是擠滿了人。常吃煙熏食品對人體有壞處嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    常吃煙熏食品可能增加胃腸疾病、高血壓、癌癥等疾病風險。煙熏食品的危害主要有亞硝酸鹽殘留、多環(huán)芳烴污染、高鹽高脂、營養(yǎng)失衡四個方面。

    1、亞硝酸鹽殘留

    煙熏加工中常添加亞硝酸鹽作為防腐劑，長期攝入可能轉化為致癌物亞硝胺，增加胃癌、食管癌風險。建議選擇無添加亞硝酸鹽產(chǎn)品，搭配富含維生素C的蔬菜水果食用。

    2、多環(huán)芳烴污染

    木材不完全燃燒產(chǎn)生的苯并芘等物質具有強致癌性，可能誘發(fā)肝癌、肺癌。食用前可去除食品表面焦糊部分，采用蒸煮等二次加工方式降低含量。

    3、高鹽高脂

    煙熏制品普遍含鹽量超過每日推薦攝入量，長期食用可能導致高血壓、水腫。同時飽和脂肪酸含量較高，可能增加心血管疾病風險。建議每周食用不超過1次。

    4、營養(yǎng)失衡

    煙熏過程會破壞食材中的B族維生素等營養(yǎng)素，蛋白質結構改變影響吸收。長期單一食用可能導致營養(yǎng)不良，應搭配新鮮蔬菜、全谷物等食物。

    日?？蛇x擇清蒸、白灼等健康烹飪方式替代煙熏食品，注意膳食多樣化，定期進行癌癥篩查體檢。

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