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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
魚沒吃完的可以放冰箱下次吃嗎？
病情描述:
公司聚餐，沒吃完就打包了很多魚回來，準備留著熱了吃，但是老公說魚肉熱了再吃不好，是真的嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    沒吃完的魚可以放冰箱下次食用，但需注意儲存時間與方式。主要有冷藏保存、冷凍保存、密封處理、避免反復(fù)解凍四點要求。

    1、冷藏保存

    烹飪后的魚冷藏不超過2天，溫度需保持在4℃以下。冷藏期間可能滋生李斯特菌等致病微生物，食用前需徹底加熱至中心溫度75℃以上。

    2、冷凍保存

    生魚或熟魚冷凍可保存1-2個月，需在-18℃以下儲存。冷凍雖能抑制微生物，但長期冷凍會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性、脂肪氧化，影響口感與營養(yǎng)。

    3、密封處理

    儲存前須用保鮮膜或密封盒隔絕空氣，避免交叉污染與水分流失。未密封的魚肉易吸附冰箱異味，且加速腐敗變質(zhì)。

    4、避免反復(fù)解凍

    解凍后的魚應(yīng)一次性食用完畢，反復(fù)凍融會破壞細胞結(jié)構(gòu)，促進細菌繁殖。建議按需分割后單獨冷凍，減少解凍次數(shù)。

    魚類蛋白質(zhì)易腐敗，建議24小時內(nèi)食用冷藏魚肉。再加熱時觀察是否有異味或黏液，出現(xiàn)異常須立即丟棄。日?？纱钆錂幟手?、姜片等抑菌配料烹飪。

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