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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
油炸的豆腐能吃嗎？
病情描述:
媽媽晚飯做了油炸豆腐，但我聞著油炸豆腐，總有一股怪味道。油炸的豆腐能吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院

    油炸豆腐可以適量食用，但需注意烹飪方式和攝入量。油炸豆腐含有較多油脂，高溫油炸可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，長期過量食用可能增加肥胖、心血管疾病等風(fēng)險。

    1、營養(yǎng)流失

    高溫油炸會導(dǎo)致豆腐中部分水溶性維生素和蛋白質(zhì)變性，營養(yǎng)價值降低。

    2、油脂含量

    油炸豆腐吸油率高，每100克油炸豆腐含油脂可達20克以上，遠超普通豆腐。

    3、有害物質(zhì)

    油溫過高或反復(fù)油炸會產(chǎn)生丙烯酰胺等潛在致癌物，增加健康風(fēng)險。

    4、消化負擔(dān)

    油炸豆腐質(zhì)地較硬，胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹、消化不良等癥狀。

    建議選擇空氣炸鍋或無油煎制等健康烹飪方式，每周食用油炸豆腐不超過2次，每次控制在50克以內(nèi)，搭配新鮮蔬菜水果食用更健康。

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