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香蕉保鮮可通過懸掛存放、控制溫度、隔絕乙烯、包裹莖部等方式實(shí)現(xiàn)。香蕉容易因氧化、溫度變化、乙烯釋放等原因加速腐爛。
用繩子將香蕉懸掛在陰涼通風(fēng)處,減少受壓面積,避免擠壓導(dǎo)致的局部變黑腐爛。
未成熟香蕉可常溫保存,成熟后放入冰箱冷藏區(qū),低溫能延緩成熟速度,但表皮可能變黑不影響果肉。
用保鮮膜包裹香蕉莖部,減少乙烯氣體釋放,同時(shí)避免與其他水果混放,防止交叉催熟。
用錫紙或保鮮膜緊密包裹香蕉串莖部,阻斷氧氣接觸,可延緩氧化進(jìn)程2-3天。
已切開的香蕉需用檸檬汁涂抹切口后密封冷藏,整串香蕉建議分開單根保存以減少機(jī)械損傷。